Η καλή και η άριστη ποιότητα στο ελαιόλαδο δεν είναι δεδομένη. Μάλιστα αυτή εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, μερικοί από τους οποίους είναι το κλίμα και η σύσταση του εδάφους του ελαιόδεντρου, η ποικιλία και η διατήρηση του ελαιοκάρπου, ο χρόνος και ο τρόπος της συγκομιδής, ακόμα και οι συνθήκες λειτουργίας του ελαιοτριβείου...
