ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το πράσο για λίγα λεπτά να μαλακώσει και προσθέτουμε τον τραχανά. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το γάλα, τη μισή ποσότητα από τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά.
ΒΗΜΑ 2
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά και μόλις ο τραχανάς απορροφήσει τα περισσότερα υγρά προσθέτουμε και τον υπόλοιπο ζωμό. Ίσως να μη χρειαστούν και τα 400 ml. Στο τέλος θέλουμε ο τραχανάς να είναι πηχτός, να κρατάει, οπότε ανάλογα με το είδος του (ξινός, ή γλυκός ή ξινόχοντρος κ.λπ.) μαγειρεύουμε όσο χρειαστεί.
ΒΗΜΑ 3
Απλώνουμε τον τραχανά σε ένα ταψί να κρυώσει και να σφίξει. Κατόπιν προσθέτουμε το κασέρι, το λουκάνικο, ανακατεύουμε και με ελαφρώς υγρά χέρια πλάθουμε κεφτέδες. Τους περνάμε από τη φρυγανιά. Τους τοποθετούμε στην κατάψυξη ή στο ψυγείο για 30' μέχρι το τηγάνισμα.
ΒΗΜΑ 4
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα και τους σερβίρουμε όσο είναι ζεστοί.
Styling, Food styling, Φωτογραφίες: Εύα Μονοχάρη
