ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Κρεμμυδάκια: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο νερό με το δαφνόφυλλο και τους κόκκους πιπεριού. Μόλις κοχλάσει, ζεματάμε τα κρεμμυδάκια για 8' και τα στραγγίζουμε καλά.

ΒΗΜΑ 2

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα.

ΒΗΜΑ 3

Σάλτσα: Σε μια μέτρια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για 3', μέχρι να πάρει λίγο χρυσό χρώμα.

ΒΗΜΑ 4

Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας με σύρμα συνεχώς, προσθέτουμε το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

ΒΗΜΑ 5

Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μουστάρδα και το εστραγκόν.

ΒΗΜΑ 6

Τοποθετούμε τα κρεμμυδάκια σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και ψήνουμε στον φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20'-25' να ροδίσει η επιφάνεια.

ΒΗΜΑ 7

Αφήνουμε τα κρεμμυδάκια να σταθούν για 5' και σερβίρουμε.

Styling, Food styling, Φωτογραφίες: Εύα Μονοχάρη