ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Λάχανο & γέμιση: Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το πράσο με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και 2 κουτ. σούπας νερό για περίπου 10' σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να καραμελώσουν και να βγάλουν όλη τη γλύκα τους. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να κρυώσουν.
ΒΗΜΑ 2
Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τη γέμιση και την αφήνουμε στο ψυγείο καλυμμένη με μεμβράνη μέχρι να ετοιμάσουμε το λάχανο.
ΒΗΜΑ 3
Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το σκληρό κοτσάνι του λάχανου όσο το δυνατόν πιο βαθιά.
ΒΗΜΑ 4
Σε μια κατσαρόλα που θα χωράει το λάχανο, ρίχνουμε νερό λίγο πιο κάτω από τη μέση του σκεύους, αλατίζουμε και φέρνουμε σε βρασμό. Τοποθετούμε το λάχανο και βράζουμε. Όταν μαλακώσουν τα φύλλα και αρχίσουν να ανοίγουν, αφαιρούμε όποια είναι έτοιμα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία γυρίζοντας το λάχανο όσες φορές χρειαστεί μέσα στο καυτό νερό, για να μαλακώσουν όλα τα φύλλα μέχρι το κέντρο.
ΒΗΜΑ 5
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ºC στις αντιστάσεις.
ΒΗΜΑ 6
Καλύπτουμε τη βάση και τα τοιχώματα ενός στρογγυλού ταψιού διαμέτρου 26-28 εκ. με φύλλα λάχανου χωρίς να αφήνουμε κενά. Απλώνουμε τη μισή γέμιση σε μονή στρώση, καλύπτουμε ξανά με φύλλα λάχανου και τον υπόλοιπο κιμά.
ΒΗΜΑ 7
Καλύπτουμε με τα τελευταία φύλλα γυρίζοντας προς τα μέσα όσα εξέχουν από τα πλαϊνά, όπως κάνουμε και με μια πίτα.
ΒΗΜΑ 8
Σάλτσα: Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά
ΒΗΜΑ 9
Περιχύνουμε την πίτα με τη σάλτσα. Καλύπτουμε με βρεγμένο αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στις αντιστάσεις για περίπου 60'-65'.
ΒΗΜΑ 10
Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε την πίτα για 5' να σταθεί προτού την κόψουμε και σερβίρουμε.
Styling, Food styling, Φωτογραφίες: Εύα Μονοχάρη
