Οι τορτίγιες με κοτόπουλο και τυρί είναι ένα γρήγορο και λαχταριστό πιάτο με μεξικάνικη έμπνευση, ιδανικό για μεσημεριανό ή ελαφρύ βραδινό. Γεμισμένες με ζουμερό κοτόπουλο, λιωμένο τυρί και αρωματικά μπαχαρικά δημιουργούν έναν απολαυστικό συνδυασμό γεύσεων.
Υλικά
- 4 μεγάλες τορτίγιες σιταριού
- 300 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο, σε λωρίδες
- 150 γρ. τριμμένο τυρί cheddar ή gouda
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες
- ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½-1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- sour cream (ξινόκρεμα)
- γουακαμόλε
Για 4 άτομα
Για το σερβίρισμα
Tips
- Η quesadilla (κεσαδίγια) είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο που αποτελείται από τορτίγιες καλαμποκιού γεμισμένες με τυρί (παραδοσιακά τυρί Oaxaca) και άλλα υλικά της αρεσκείας μας (κρέας, λαχανικά), οι οποίες διπλώνονται και ψήνονται σε τηγάνι ή σχάρα.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τις λωρίδες κοτόπουλου με την ψιλοκομμένη πιπεριά, το κρεμμύδι, το κύμινο και την καπνιστή πάπρικα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά ώστε τα μπαχαρικά να καλύψουν ομοιόμορφα το κοτόπουλο.
Βήμα 2
Απλώνουμε τη γέμιση στο ένα μισό κάθε τορτίγιας, αφήνοντας περιμετρικά λίγο κενό από τις άκρες. Πασπαλίζουμε από πάνω με γενναία ποσότητα τριμμένου τυριού και διπλώνουμε κάθε τορτίγια στα δύο, πιέζοντας ελαφρά.
Βήμα 3
Τοποθετούμε τις quesadillas στο air fryer στους 180°C για 6΄-8΄. Στα μισά του χρόνου, τις γυρίζουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα ώστε να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και να λιώσει καλά το τυρί στο εσωτερικό.
Βήμα 4
Τις βγάζουμε, τις κόβουμε σε τρίγωνα και τις σερβίρουμε αμέσως με sour cream και γουακαμόλε.
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
