Το ταχίνι είναι ένας διατροφικός θησαυρός, μιας και είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά. Μαζί του φτιάχνετε νόστιμες συνταγές, όπως αυτές οι ταχινόπιτες που θα απολαύσετε πολύ και την περίοδο της νηστείας.
Υλικά
- 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ½ κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 κύβο μαγιά νωπή ή 1 συσκευασία ξερή
- ½ κουτ. γλυκού μαστίχα σκόνη
- ½ κουτ. γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο
- 1½ φλιτζάνι χλιαρό νερό περίπου ή όσο πάρει
- 400γρ. ταχίνι
- 200γρ. ελιές μαύρες χωρίς το κουκούτσι, κομμένες στη μέση
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- λίγο δεντρολίβανο φρέσκο
Για τη γέμιση
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μπολ, διαλύετε τη μαγιά σε 2 κουτ. σούπας χλιαρό νερό. Ρίχνετε τα άλευρα, το αλάτι, το μαχλέπι και τη μαστίχα. Προσθέτετε το νερό και ζυμώνετε πρώτα στη λεκάνη και μετά στον πάγκο μέχρι να πάρετε μια μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Την κάνετε μπαλίτσα, τη σκεπάζετε με μεμβράνη κουζίνας και την αφήνετε να φουσκώσει, για 1 ώρα περίπου.Βήμα 2
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση, ανακατεύοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά.Βήμα 3
Όταν φουσκώσει η ζύμη, την πλάθετε σε ρολό και τη χωρίζετε σε 7-8 κομμάτια. Με τον πλάστη, σε αλευρωμένο πάγκο, ανοίγετε κάθε μπαλάκι σε μακρόστενο φύλλο. Αλείφετε όλη την επιφάνεια με τη γέμιση (που θα μοιράσετε νοητά στα 7 ή 8). Τυλίγετε σε χοντρό ρολό την κάθε ταχινόπιτα και στη συνέχεια σε σαλίγκαρο.Βήμα 4
Στρώνετε με χαρτί το ρηχό ταψί του φούρνου και βάζετε τις ταχινόπιτες αφού τις πιέσετε ελαφρά στην επιφάνεια. Προαιρετικά, περνάτε την κάθε ταχινόπιτα με κρόκο αβγού ανακατεμένο με λίγο νερό. Τις αφήνετε να φουσκώσουν άλλη μισή ώρα.Βήμα 5
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175οC και ψήνετε τις ταχινόπιτες για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, στον αέρα.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina & Olivia Webb
