Την πίτα στην Ελλάδα δεν μίσησε ποτέ κανείς. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι να ανοίγουν φύλλο και ακόμη κι αν ξέρουν, ενίοτε δεν έχουν τον χρόνο ή τη διάθεση να αναστατώσουν μια κουζίνα. Αυτό το κέικ δίνει ατόφια τη γεύση της κλασικής σπανακόπιτας με ελάχιστο κόπο και χωρίς να διεκδικεί το ταλέντο της νοικοκυράς στα μυστικά του πλάστη.
Υλικά
- 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 4 αβγά
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
- ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 350γρ. σπανάκι πλυμένο και σε κομμάτια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 400γρ. φέτα χοντροσπασμένη
- πιπέρι, λίγο αλάτι
Tips
- Αντίθετα με τα υπόλοιπα κέικ που τα δοκιμάζουμε κάνοντας μια τρύπα με πιρούνι να δούμε αν θα βγει στεγνό, αυτό εδώ μένει πάντα υγρό, εξαιτίας των λαχανικών που «κατεβάζουν» υγρά.
- Αν μαζί με το σπανάκι βάλετε και άλλα χόρτα όπως σέσκουλα ή άγρια χόρτα και περισσότερα φρέσκα μυρωδικά όπως μάραθο, μυρώνια και καυκαλήθρες, το αποτέλεσμα θα βγει πιο αρωματικό και πιο ρουστίκ, παραδοσιακό.
