Μας θυμίζουν όλα εκείνα που σήμερα μας λείπουν σχεδόν καθημερινά – λόγω του σύγχρονου τρόπου ζωής: ένα τραπέζι στρωμένο, ζεστό φαγητό και γεμάτο φροντίδα, και ύστερα εκείνη η μυρωδιά που σου σπάει τη μύτη, όπως τότε! Εδώ κρατάμε την αυθεντική συνταγή για σουτζουκάκια με κύμινο και σκόρδο, αλλά τα σερβίρουμε πιο ελαφριά, αφού τα ψήνουμε στο air fryer ή στον φούρνο.
Υλικά
- 800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
- 60 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 150 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
- ½ κ.γ. κύμινο
- 30 ml ε.π. ελαιόλαδο + 20 ml για το πλάσιμο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 800 γρ. σάλτσα ντομάτας στον τρίφτη
- 1 γεμάτη κ.σ. ντοματοπελτέ
- 40 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- ½ κ.γ. κυμινο
- 5 κόκκους μπαχάρι
- 1 μικρό ξυλάκι κανέλα, προαιρετικά
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 6 άτομα
Για τα σουτζουκάκια
Για τη σάλτσα
Tips
- Αν δεν έχουμε air fryer, τα ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 25΄στους 180°C.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σουτζουκάκια: Βρέχουμε το ψωμί με το κρασί και λίγο νερό. Αφού μαλακώσει, το στύβουμε ελαφρά και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκάκια. Ζυμώνουμε καλά και, ιδανικά, αν έχουμε χρόνο, τα αφήνουμε 30΄ στο ψυγείο.
Βήμα 2
Κατόπιν πλάθουμε τα σουτζουκάκια με λαδωμένα χέρια, τα τοποθετούμε στο ειδικό αντικολλητικό χαρτί για air fryer και τα ψήνουμε για 12΄ στους 180°C. Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Βήμα 3
Σάλτσα: Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε όλα τα υλικά για 10΄ σε δυνατή φωτιά.
Βήμα 4
Μόλις τα σουτζουκάκια ψηθούν, τα προσθέτουμε στη σάλτσα και χαμηλώνουμε τη φωτιά συνεχίζοντας το μαγείρεμα για 20΄ ακόμη.
Βήμα 5
Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με ρύζι, ζυμαρικά ή τηγανητές πατάτες.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
