saligkaria-giaxni-anoigma
clock icon
4:0'

Σαλιγκάρια γιαχνί

Υλικά

    Μερίδες: 4

  • 1 κιλό σαλιγκάρια
  • 100 ml ε.π. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 4-5 μεγάλα κρεμμύδια
  • 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
  • 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 6 κόκκους μπαχάρι
  • 1 κουτ. γλυκού φυλλαράκια δεντρολίβανου
  • 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι

Μία συνταγή για σαλιγκάρια γιαχνιστά με κρεμμύδια και ντομάτα.

Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε νερό, σκεπασμένα, με ένα βάρος από πάνω, για 2-3 ώρες. Όσα επιπλέουν τα πετάμε. Κατόπιν Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε νερό, σκεπασμένα, με ένα βάρος από πάνω, για 2-3 ώρες. Όσα επιπλέουν τα πετάμε. Κατόπιν τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει, με το ξίδι και λίγο αλάτι. Ξαφρίζουμε συνεχώς.

Σε 15' τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε σε νερό να κρυώσουν λίγο. Αφαιρούμε με μαχαιράκι το κωνικό πίσω μέρος τους. Κατόπιν τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε.

Κόβουμε τα κρεμμύδια στα 4 ή στα 8. Σε μια κατσαρόλα τα σοτάρουμε καλά μέχρι να χρυσίσουν. Προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε τα σαλιγκάρια, τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τον πελτέ. Αφού περάσουν 3΄ σβήνουμε με το ξίδι. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι μέχρι να μελώσει η σάλτσα. Ρίχνουμε το δεντρολίβανο και σερβίρουμε αμέσως.

Συνταγή: Μαρία Διακάτου - Φωτογραφία, Food styling: Εύα Μονοχάρη

Διαδικασία

Βήμα 1

Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε νερό, σκεπασμένα, με ένα βάρος από πάνω, για 2-3 ώρες. Όσα επιπλέουν τα πετάμε. Κατόπιν Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε νερό, σκεπασμένα, με ένα βάρος από πάνω, για 2-3 ώρες. Όσα επιπλέουν τα πετάμε. Κατόπιν τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει, με το ξίδι και λίγο αλάτι. Ξαφρίζουμε συνεχώς.

Βήμα 2

Σε 15' τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε σε νερό να κρυώσουν λίγο. Αφαιρούμε με μαχαιράκι το κωνικό πίσω μέρος τους. Κατόπιν τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε.

Βήμα 3

Κόβουμε τα κρεμμύδια στα 4 ή στα 8. Σε μια κατσαρόλα τα σοτάρουμε καλά μέχρι να χρυσίσουν. Προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε τα σαλιγκάρια, τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τον πελτέ. Αφού περάσουν 3΄ σβήνουμε με το ξίδι. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι μέχρι να μελώσει η σάλτσα. Ρίχνουμε το δεντρολίβανο και σερβίρουμε αμέσως.

Συνταγή: Μαρία Διακάτου - Φωτογραφία, Food styling: Εύα Μονοχάρη