Ένα διαφορετικό, πιο θαλασσινό, γκρατέν. Σερβίρεται με μια δροσερή πράσινη σαλάτα, και γίνεται ένα χορταστικό κυρίως. Η γλύκα της γλυκοπατάτας σε συνδυασμό με τη γραβιέρα και τον τόνο, φέρνει τη γευστική ισορροπία.
Υλικά
- 750 γρ. γλυκοπατάτες, χωρίς φλούδα
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 100 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- 2 κονσέρβες τόνου σε νερό, στραγγισμένες
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα (και το πράσινο μέρος)
- 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC στον αέρα. Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε λεπτές φέτες ίδιου πάχους με μαντολίνο ή με το εργαλείο που τρίβουμε το λάχανο (στη λεπτή ρύθμιση) ή πολύ προσεκτικά με κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα, τον τόνο, το κρεμμύδι και το περισσότερο τυρί, μαζί με λίγο αλατοπίπερο.
Βήμα 3
Αλείφουμε ένα μέτριο πυρίμαχο σκεύος με ελαιόλαδο και κάνουμε μια στρώση με γλυκοπατάτες και απλώνουμε από πάνω λίγο μείγμα τόνου. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη γραβιέρα και ψήνουμε για περίπου 40΄-50΄ μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθούν οι πατάτες. Σερβίρεται με πράσινη σαλάτα.
Απόδοση συνταγής: Δώρα Δημήτρουλα- Φωτογραφία: Gareth Morgans, Mike English, Vinny Whiteman, Kris Kirham
