Ο τόνος σε κονσέρβα είναι από τα υλικά που μπορούν να μετατρέψουν ένα πακέτο ζυμαρικά σε κανονικό γεύμα μέσα σε λίγα λεπτά. Η μακαρονάδα με τόνο δεν χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία και συνδυάζεται εξίσου καλά με μια κρεμώδη, όσο και με μια ντοματένια σάλτσα, που προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.
Δείτε επίσης
10 μακαρονάδες έτοιμες σε 15 λεπτά που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα
Μακαρονάδα με τόνο σε 2 εκδοχές για κάθε μέρα
Συγκεντρώσαμε δύο διαφορετικές προτάσεις, οι οποίες ετοιμάζονται περίπου σε όσο χρόνο χρειάζονται τα ζυμαρικά για να βράσουν. Η πρώτη μακαρονάδα με τόνο έχει κόκκινη σάλτσα, κάππαρη και λίγο μπούκοβο, ενώ η δεύτερη μακαρονάδα με τόνο είναι λευκή, με κρέμα γάλακτος και λεμόνι. Ας δούμε τις συνταγές αναλυτικά.
Σπαγγέτι με τόνο, ντομάτα και κάππαρη
Χρόνος: 15 λεπτά | Μερίδες: 4
Υλικά
400 γρ. σπαγγέτι
2 κονσέρβες τόνο σε νερό ή ελαιόλαδο, στραγγισμένο
400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή πασάτα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1½ κ.σ. κάππαρη, στραγγισμένη
½ κ.γ. μπούκοβο, προαιρετικά
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι
Διαδικασία
Βάζουμε τα σπαγγέτι να βράσουν σε άφθονο αλατισμένο νερό. Την ίδια στιγμή ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο. Σοτάρουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και, αν θέλουμε μια ελαφρώς πικάντικη μακαρονάδα, προσθέτουμε το μπούκοβο.
Ρίχνουμε την ντομάτα και την κάππαρη, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για 7-8 λεπτά. Δεν χρειάζεται περισσότερο: θέλουμε μια γρήγορη, φρέσκια σάλτσα και όχι μια ντομάτα που έχει σιγοβράσει για ώρα. Προσθέτουμε τον τόνο προς το τέλος, σπάζοντάς τον σε μεγάλα κομμάτια. Τον αφήνουμε στη σάλτσα μόνο για 1-2 λεπτά.
Μεταφέρουμε τα σπαγγέτι κατευθείαν στο τηγάνι μαζί με 2-3 κουταλιές από το νερό στο οποίο έβρασαν και ανακατεύουμε καλά για περίπου 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
Το μυστικό: Η κάππαρη δίνει στη γρήγορη σάλτσα την ένταση που διαφορετικά θα αποκτούσε με περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Προσοχή μόνο στο αλάτι, γιατί τόσο ο τόνος όσο και η κάππαρη μπορεί να είναι ήδη αρκετά αλμυρά.
Πένες με τόνο, κρέμα γάλακτος και λεμόνι
Χρόνος: 15 λεπτά | Μερίδες: 4
Υλικά
400 γρ. πένες
2 κονσέρβες τόνο σε νερό ή φυτικό λάδι, καλά στραγγισμένο
200 ml κρέμα γάλακτος
2 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
ξύσμα από 1 λεμόνι
1-2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι
Διαδικασία
Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να παραμείνουν al dente. Πριν τις σουρώσουμε, κρατάμε περίπου μισό φλιτζάνι από το νερό τους.
Παράλληλα, σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο για περίπου 30 δευτερόλεπτα, χωρίς να το αφήσουμε να πάρει χρώμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει ελαφρά να δένει. Ρίχνουμε τον τόνο σε μεγάλα κομμάτια και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε τις στραγγισμένες πένες στο τηγάνι μαζί με λίγο από το νερό που κρατήσαμε και ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να αγκαλιάσει τα ζυμαρικά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και τότε προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι.
Το μυστικό: Δεν μαγειρεύουμε τον τόνο για πολλή ώρα γιατί είναι ήδη μαγειρεμένος και αν παραμείνει αρκετά στη φωτιά στεγνώνει και χάνει την υφή του. Το ίδιο ισχύει και για το λεμόνι: το προσθέτουμε στο τέλος, εκτός φωτιάς.
Μαγειρεύονται πραγματικά σε 15 λεπτά;
Το βασικό είναι να μη μαγειρεύουμε πρώτα τη σάλτσα και μετά να ασχολούμαστε με τα ζυμαρικά. Μόλις μπει η κατσαρόλα με το νερό στη φωτιά, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ξεκινάμε παράλληλα τη σάλτσα. Μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά, η σάλτσα είναι έτοιμη και χρειάζεται μόνο το τελικό ανακάτεμα στο τηγάνι.
Και στις δύο περιπτώσεις κρατάμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών. Είναι ο πιο εύκολος τρόπος να ρυθμίσουμε την πυκνότητα της σάλτσας την τελευταία στιγμή, χωρίς να προσθέσουμε περισσότερο λάδι ή κρέμα γάλακτος.
Δείτε επίσης
Τι να μαγειρέψω με κιμά; 12 εύκολες ιδέες εκτός από μπιφτέκια
