Το φθινόπωρο είναι η εποχή που τα μήλα βρίσκονται στα καλύτερά τους, καθώς ο Σεπτέμβριος και ο Οκτώβριος αποτελούν βασικούς μήνες για τη συγκομιδή πολλών ποικιλιών. Από τους οπωρώνες της Μακεδονίας και της Θεσσαλίας μέχρι το Πήλιο και την Αρκαδία, η ελληνική παραγωγή προσφέρει μήλα με διαφορετικά χρώματα, αρώματα, υφές και γευστικό χαρακτήρα. Άλλες ποικιλίες μήλων είναι τραγανές, άλλες πιο γλυκές και ζουμερές, ενώ ορισμένες ξεχωρίζουν για το ιδιαίτερο άρωμα ή την αντοχή τους στο μαγείρεμα.
Τα μήλα έχουν, άλλωστε, ξεχωριστή θέση στην ελληνική διατροφή και παράδοση και μπορούν να καταναλωθούν με πολλούς τρόπους, από ένα απλό φρούτο μέσα στην ημέρα μέχρι σαλάτες, γλυκά και μαγειρευτές παρασκευές. Η μεγάλη ποικιλία που συναντάμε στην αγορά δίνει τη δυνατότητα να επιλέξουμε το κατάλληλο μήλο ανάλογα με τη χρήση και τη γεύση που αναζητούμε. Ας γνωρίσουμε μερικές από τις πιο χαρακτηριστικές ποικιλίες, εγχώριες και διεθνείς, που καλλιεργούνται και κυκλοφορούν στην Ελλάδα.
Διαβάστε επίσης:
Το εύκολο και αφράτο κέικ μήλου που θα φτιάχνουμε όλο το φθινόπωρο
Ποικιλίες μήλων: Τα χαρακτηριστικά και η χρήσεις τους
Starking
Μία από τις πιο αναγνωρίσιμες ποικιλίες στην ελληνική αγορά, τα Starking ξεχωρίζουν για το έντονο κόκκινο χρώμα, το χαρακτηριστικό άρωμα και τη συμπαγή σάρκα τους. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή και στη ζαχαροπλαστική, καθώς κρατούν καλά τη δομή τους κατά το ψήσιμο και δίνουν εξαιρετικό αποτέλεσμα σε μηλόπιτες και άλλα γλυκά. Στην κατηγορία αυτή ανήκουν και τα Μήλα Καστοριάς, που έχουν αναγνωριστεί ως ΠΓΕ, ενώ τα Μήλα Ζαγοράς Πηλίου αποτελούν προϊόν ΠΟΠ.
Pink lady
Τα Pink Lady χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ολοκληρώσουν την ωρίμασή τους και γι’ αυτό παραμένουν για μεγαλύτερο διάστημα πάνω στο δέντρο. Έχουν χαρακτηριστική ροζοκόκκινη εμφάνιση, ιδιαίτερα τραγανή σάρκα και μια ευχάριστη ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα και την οξύτητα. Είναι ιδανικά για κατανάλωση ωμά, αλλά δίνουν πολύ ωραία ένταση και σε πράσινες σαλάτες, ιδιαίτερα όταν συνδυάζονται με τυριά και ξηρούς καρπούς.
Fuji
Η Fuji είναι μια ποικιλία που αγαπούν ιδιαίτερα όσοι προτιμούν τις γλυκές ποικιλίες μήλων. Είναι ζουμερά, τραγανά και αρωματικά, με ευχάριστη γεύση που τα κάνει ιδανικά για κατανάλωση ως φρούτο. Παράλληλα, έχουν καλή ικανότητα συντήρησης, γεγονός που επιτρέπει να διατηρούν για αρκετό καιρό τα χαρακτηριστικά τους όταν αποθηκεύονται σωστά.
Δείτε επίσης:
Πώς καταλαβαίνουμε αν ένα μήλο είναι φρέσκο; Το χρώμα δεν είναι το σημάδι που νομίζουμε
Gala
Τα Gala έχουν χαρακτηριστική εμφάνιση με κόκκινες και πορτοκαλί αποχρώσεις πάνω σε κιτρινωπή βάση. Η σάρκα τους είναι τραγανή και αρκετά ζουμερή, ενώ η γεύση τους κινείται προς το γλυκό. Πρόκειται για μια ευέλικτη επιλογή που ταιριάζει τόσο ως σνακ μέσα στην ημέρα όσο και σε φρουτοσαλάτες, γλυκά και διάφορες μαγειρικές παρασκευές.
Φιρίκι (ΠΟΠ)
Το Φιρίκι είναι μια μικρόκαρπη, παραδοσιακή ελληνική ποικιλία που έχει συνδεθεί ιδιαίτερα με το Πήλιο και διαθέτει καθεστώς ΠΟΠ. Ο μικρός, επιμήκης καρπός του κρύβει λευκή και τρυφερή σάρκα με έντονο άρωμα και χαρακτηριστικά γλυκιά γεύση. Ξεχωρίζει για τη θέση που κατέχει στην ελληνική ζαχαροπλαστική και χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε γλυκά του κουταλιού και άλλες σπιτικές παρασκευές.
Kiku
Τα Kiku είναι μήλα με έντονη κόκκινη φλούδα και τραγανή, ζουμερή σάρκα. Η γεύση τους είναι γλυκιά και ευχάριστη, γεγονός που τα κάνει ιδιαίτερα απολαυστικά όταν καταναλώνονται φρέσκα. Παράλληλα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή φυσικών χυμών, ενώ καλλιεργούνται και στη Βόρεια Ελλάδα.
Delicious Πιλαφά (ΠΟΠ)
Πρόκειται για μια από τις παλαιότερες ελληνικές ποικιλίες μήλων με ιδιαίτερη παρουσία στην Αρκαδία και αναγνωρισμένη ως ΠΟΠ από το 1994. Ο καρπός έχει πρασινοκόκκινη φλούδα, χαρακτηριστικά μικρά στίγματα και λεπτό άρωμα, ενώ η γεύση του είναι ευχάριστα γλυκόξινη. Η σάρκα του είναι συμπαγής και του επιτρέπει να διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Διαβάστε επίσης:
Ένα φρούτο – 24 ιδέες: Αλμυρές και γλυκές συνταγές με μήλα για όλες τις ώρες
Golden Delicious
Με το χαρακτηριστικό χρυσοκίτρινο χρώμα τους, τα Golden Delicious είναι από τις ποικιλίες που ξεχωρίζουν αμέσως στην αγορά. Έχουν λεπτό άρωμα, ζουμερή σάρκα και γλυκιά, ήπια γεύση. Τρώγονται ευχάριστα ωμά, ενώ χάρη στη γλυκύτητά τους χρησιμοποιούνται συχνά και σε γλυκές παρασκευές, πίτες και μαγειρικές συνταγές.
Ρενέδες
Οι Ρενέδες ανήκουν στις παλιές ελληνικές ποικιλίες που έχουν πλέον περιορισμένη παραγωγή και επομένως δεν είναι εύκολο να βρεθούν. Ο καρπός τους έχει χαρακτηριστικά πεπλατυσμένο σχήμα και η γεύση τους είναι υπόξινη, προσφέροντας έναν διαφορετικό γευστικό χαρακτήρα από τα πιο γλυκά μήλα που κυριαρχούν σήμερα. Η παρουσία τους στην αγορά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την εποχή και την παραγωγή.
Mutsu (Grispin)
Τα Mutsu, γνωστά και ως Grispin, έχουν πρασινοκίτρινη φλούδα και τραγανή, ζουμερή σάρκα. Η γεύση τους είναι δροσερή και υπόξινη, αλλά πιο ήπια σε σχέση με εκείνη των Granny Smith. Χάρη στα χαρακτηριστικά τους μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, ενώ ταιριάζουν επίσης σε σαλάτες και χυμούς.
Granny Smith
Τα χαρακτηριστικά καταπράσινα Granny Smith είναι ίσως τα πιο αναγνωρίσιμα ξινόμηλα. Έχουν ιδιαίτερα τραγανή και σφιχτή σάρκα και έντονα όξινη γεύση, που τα κάνει να ξεχωρίζουν. Η οξύτητά τους λειτουργεί εξαιρετικά σε συνδυασμούς με πιο γλυκά υλικά, γι’ αυτό χρησιμοποιούνται τόσο σε μηλόπιτες και άλλα γλυκά όσο και σε σαλάτες, σάλτσες και αλμυρές παρασκευές.
Διαβάστε επίσης:
Πετιμέζι: Πώς φτιάχνεται και γιατί «κόβουμε» τον μούστο πριν τον βράσουμε
Ξεφλουδίζετε τα σύκα; Νέα έρευνα δείχνει τι χάνουμε μαζί με τη φλούδα
