ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κυδωνάτα κομμάτια. Σε μια μεγάλη μπασίνα τα μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Ψήνουμε στα κάρβουνα για 5΄-6΄, μέχρι να πάρουν χρώμα. Πλένουμε όλες τις πρασινάδες και κόβουμε σε 4 κομμάτια τα βερίκοκα και τις ελιές χωρίς κουκούτσι.
ΒΗΜΑ 2
Dressing βερίκοκο: Χτυπάμε με ραβδομπλέντερ όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε στην άκρη. Μαρινάρουμε τις πρασινάδες με το dressing που ετοιμάσαμε και ανακατεύουμε ελαφρά. Σερβίρουμε σε ανοιχτή πιατέλα με τα ψητά κολοκύθια, τα βερίκοκα και τις ελιές. Ραντίζουμε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Styling: Τζαννής Σιφναίος | Food styling: Μάκης Γεωργιάδης | Φωτογραφίες: Studio M
