ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° C στις αντιστάσεις. Απλώνουμε τις φέτες κολοκυθιού σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ελαφρώς καλυπτόμενες μεταξύ τους ώστε να σχηματίσουν μια ενιαία βάση και αλατοπιπερώνουμε.

ΒΗΜΑ 2

Σε μπολ ανακατεύουμε την παρμεζάνα, το θυμάρι και τη φρυγανιά.

ΒΗΜΑ 3

Αλείφουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με το μείγμα παρμεζάνας όλη την επιφάνεια και ψήνουμε για 10΄, να μαλακώσουν και να χάσουν τα πολλά υγρά τους.

ΒΗΜΑ 4

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, μοιράζουμε από πάνω τη μοτσαρέλα και πασπαλίζουμε την μπαρμεζάνα. Ψήνουμε για 5΄-6΄, μέχρι να λιώσει το τυρί.

ΒΗΜΑ 5

Βγάζουμε από τον φούρνο και προσθέτουμε τη μορταδέλα, το ξύσμα λεμονιού, φύλλα βασιλικού, λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΒΗΜΑ 6

Σερβίρουμε αμέσως.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη