Τα κολοκυθάκια δίνουν μια διαφορετική εκδοχή πίτσας, λειτουργώντας ως βάση στη θέση της κλασικής ζύμης. Μια έξυπνη και σίγουρα πιο υγιεινή λύση για όσους θέλουν ένα γρήγορο και ελαφρύ γεύμα που συνδυάζει λίγο «βρώμικη» νοστιμιά και εποχικά υλικά.
Υλικά
- 3 κολοκύθια, σε λεπτές φέτες
- 3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 1 κ.σ. φρυγανιά
- ½ κ.γ. θυμάρι ξερό
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
- 6 φέτες μορταδέλα
- 4 κ.σ. παρμεζάνα ή γραβιέρα, τριμμένη
- 1 κ.σ. ξύσμα λεμόνι
- φύλλα βασιλικού
- λίγο ε.π. ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα
- μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Για τη βάση
Για το topping
Tips
- Μπορούμε να κάνουμε τη συνταγή και με μελιτζάνες, να προσθέσουμε ένα λεπτό στρώμα σάλτσα ντομάτας και μετά τα υλικά που μας αρέσουν.
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° C στις αντιστάσεις. Απλώνουμε τις φέτες κολοκυθιού σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ελαφρώς καλυπτόμενες μεταξύ τους ώστε να σχηματίσουν μια ενιαία βάση και αλατοπιπερώνουμε.
Βήμα 2
Σε μπολ ανακατεύουμε την παρμεζάνα, το θυμάρι και τη φρυγανιά.
Βήμα 3
Αλείφουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με το μείγμα παρμεζάνας όλη την επιφάνεια και ψήνουμε για 10΄, να μαλακώσουν και να χάσουν τα πολλά υγρά τους.
Βήμα 4
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, μοιράζουμε από πάνω τη μοτσαρέλα και πασπαλίζουμε την μπαρμεζάνα. Ψήνουμε για 5΄-6΄, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Βήμα 5
Βγάζουμε από τον φούρνο και προσθέτουμε τη μορταδέλα, το ξύσμα λεμονιού, φύλλα βασιλικού, λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήμα 6
Σερβίρουμε αμέσως.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
