Όσοι αγαπούν τα ζυμαρικά με κιμά θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή με την πεντανόστιμη σάλτσα bolognese με κιμά κοτόπουλου.
Βάζετε στη φωτιά μια φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε τον κιμά κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας στην αρχή με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής για να σπάσει πιο εύκολα ο κιμάς και μετά με μια ξύλινη σπάτουλα (ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας), μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
Προσθέτετε την πανσέτα, μετά από λίγο το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 λεπτά ακόμα.
Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τα καρότα, το σέλερυ, τη δάφνη, τις ντομάτες, το ζωμό, την πάπρικα και σιγοβράζετε για 1 ώρα.
Παράλληλα, βράζετε τις παπαρδέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τις σουρώνετε 2 λεπτά πιο νωρίς από ότι λένε οι οδηγίες στη συσκευασία τους, κρατώντας λίγο από το νερό της κατσαρόλας.
Ρίχνετε τις παπαρδέλες στο σκεύος με τη Βologneze χωρίς να τις κρυώσετε και βράζετε μαζί για 2 λεπτά, προσθέτοντας λίγο από το νερό που έβρασαν οι παπαρδέλες. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τον μαϊντανό, το τριμμένο τυρί, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Σερβίρετε σε πιάτα προσθέτοντας από πάνω επιπλέον τυρί, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
Διαδικασία
Βήμα 1
Βάζετε στη φωτιά μια φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε τον κιμά κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας στην αρχή με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής για να σπάσει πιο εύκολα ο κιμάς και μετά με μια ξύλινη σπάτουλα (ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας), μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
Βήμα 2
Προσθέτετε την πανσέτα, μετά από λίγο το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 λεπτά ακόμα.
Βήμα 3
Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τα καρότα, το σέλερυ, τη δάφνη, τις ντομάτες, το ζωμό, την πάπρικα και σιγοβράζετε για 1 ώρα.
Βήμα 4
Παράλληλα, βράζετε τις παπαρδέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τις σουρώνετε 2 λεπτά πιο νωρίς από ότι λένε οι οδηγίες στη συσκευασία τους, κρατώντας λίγο από το νερό της κατσαρόλας.
Βήμα 5
Ρίχνετε τις παπαρδέλες στο σκεύος με τη Βologneze χωρίς να τις κρυώσετε και βράζετε μαζί για 2 λεπτά, προσθέτοντας λίγο από το νερό που έβρασαν οι παπαρδέλες. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τον μαϊντανό, το τριμμένο τυρί, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Σερβίρετε σε πιάτα προσθέτοντας από πάνω επιπλέον τυρί, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
