Ποιος μπορεί να ξεχάσει το παγωτό Σικάγο; Ένα από τα ρετρό γλυκά που λατρεύουμε μέχρι και σήμερα
Υλικά
- 150 γρ. κουβερτούρα 55-65% ψιλοκομμένη
- 400 ml γάλα φρέσκο
- 150 ml κρέμα γάλακτος 35% χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού
- 40 γρ. κακάο, σκόνη
- 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- σιρόπι σοκολάτας
- καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ
- σαντιγί
- μπισκότα-γλώσσες, κερασάκια γλασέ & πουράκια σοκολατένια (προαιρετικά)
Για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Βήμα 1
Παγωτό: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το γάλα και το κακάο να ζεσταθούν, ανακατεύοντας να λιώσει η ζάχαρη, χωρίς να βράσει το μείγμα. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα να λιώσει ανακατεύοντας διαρκώς. Αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 2
Προσθέτουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό σκεύος-δοχείο παγωτού. Αφήνουμε το παγωτό στην κατάψυξη να παγώσει και ανά περίπου μισή ώρα (συνολικά 3 ώρες) το βγάζουμε και το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να αφρατέψει - δεν θέλουμε να δημιουργηθεί πάγος.
Βήμα 3
Αν έχουμε παγωτομηχανή, βάζουμε το μείγμα στο ειδικό δοχείο της μηχανής που έχουμε πρώτα παγώσει καλά και αφήνουμε να δέσει το παγωτό. Αυτό θα πάρει περίπου 1 ώρα.
Βήμα 4
Σερβίρισμα: Σε ψηλά ποτήρια παγωτού βάζουμε περιμετρικά σιρόπι σοκολάτας, κρατάμε λίγο για το σερβίρισμα προσθέτουμε από 2-3 μπάλες παγωτού με ενδιάμεσα λίγη σαντιγί και λίγα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Βήμα 5
Τελειώνουμε με σαντιγί, αμύγδαλα και σιρόπι σοκολάτας. Μπορούμε να σερβίρουμε αν θέλουμε με διάφορα μπισκότα ή κερασάκια, αν και το κλασικό Σικάγο σερβίρεται μόνο με αμύγδαλα.
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
