ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μπουκετάκια. Τα βάζουμε σε ταψί με 50 ml ελαιόλαδο, θυμάρι, πάπρικα, λίγο αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα με 80 ml ελαιόλαδο προσθέτουμε τα πράσα που έχουμε κόψει σε λεπτές ροδέλες και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας ανακατεύοντας, και την πάπρικα. Σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το κρασί βάζουμε τη φρέσκια ντομάτα και τον χυμό ντομάτας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε το κριθαράκι, 800 ml ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι.
ΒΗΜΑ 5
Γυρίζουμε όλα τα υλικά σε ένα ταψί ή ακόμα καλύτερα σε μια γάστρα και προσθέτουμε το κουνουπίδι.
ΒΗΜΑ 6
Ψήνουμε στους 180°C για 25 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και προσθέτουμε τον βασιλικό ψιλοκομμένο. Σερβίρουμε ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο.
