ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Τασσιή (ταχινοσαλάτα): Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το σκόρδο και προσθέτουμε σταδιακά σε συνεχή ροή το νερό μέχρι η ταχινοσαλάτα να αποκτήσει βελούδινη υφή. Προσθέτουμε αλάτι και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Αφήνουμε την ταχινοσαλάτα στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
ΒΗΜΑ 2
Σαλάτα: Μαγειρεύουμε τα λαχανικά στον ατμό, τόσο όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν. Μεταφέρουμε σε ευρύχωρο μπολ όλα τα λαχανικά όσο είναι ζεστά, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τις σταφίδες, τον μαϊντανό και περιχύνουμε με την ταχινοσαλάτα, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
