ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Φασόλια: Μουλιάζουμε τα φασόλια για 8 ώρες. Την επομένη τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατάνε, και τα στραγγίζουμε.

ΒΗΜΑ 2

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τα φασόλια, τα μπαχαρικά, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και μεταφέρουμε σε ταψί.

ΒΗΜΑ 3

Συμπληρώνουμε με ζωμό ή ζεστό νερό, ίσα να τα καλύπτει, και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας 3-4 φορές.

ΒΗΜΑ 4

Καλαμάρια: Στραγγίζουμε πολύ καλά τα καλαμαράκια, τα ξεπλένουμε ελαφρά με κρύο νερό και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι.

ΒΗΜΑ 5

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε τα καλαμαράκια, ανακινούμε το τηγάνι και τα τσιγαρίζουμε για 2΄. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια να μαλακώσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό και ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

ΒΗΜΑ 6

Σερβίρουμε τα φασόλια με τα καλαμάρια σε πιατέλα και περιχύνουμε με τα ζουμάκια τους.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη