ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί: Κόβουμε πρώτα τη σοκολάτα σε ομοιόμορφα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα ανοξείδωτο μπολ που ακουμπά στο χείλος μιας κατσαρόλας με λίγο νερό που σιγοβράζει. Το σκεύος δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό. Ανακατεύουμε με σπάτουλα τακτικά να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.
ΒΗΜΑ 2
Αφρατεύουμε με αυγοδάρτη τους κρόκους των αυγών με τη μισή ζάχαρη και προσθέτουμε τη χλιαρή λιωμένη σοκολάτα και τη βανίλια. Αφήνουμε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 3
Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα στο μίξερ.
ΒΗΜΑ 4
Ενσωματώνουμε πρώτα τη σαντιγί και μετά τη μαρέγκα στο μείγμα σοκολάτας με απαλές κινήσεις για να μη χάσει τον αέρα της η μους.
ΒΗΜΑ 5
Μοιράζουμε σε ποτήρια και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το σερβίρισμα.
Συνταγές: Εύα Μονοχάρη
Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
