ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι για 5΄, μέχρι να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε καλά σπάζοντάς τον με κουτάλα, μέχρι να αλλάξει χρώμα.
ΒΗΜΑ 3
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε 2΄-3΄ να εξατμιστεί το αλκοόλ.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, τον πελτέ, τη δάφνη, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 5
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 15΄, μέχρι να δέσει ελαφρά.
ΒΗΜΑ 6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Προσθέτουμε το κριθαράκι στη σάλτσα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
ΒΗΜΑ 7
Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί ή γάστρα.
ΒΗΜΑ 8
Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 30΄ στους 180°C, ανακατεύοντας μία φορά στον μισό χρόνο του μαγειρέματος, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να μη στεγνώσει. Αν δούμε ότι χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό.
ΒΗΜΑ 9
Το βγάζουμε από τον φούρνο, όταν το κριθαράκι έχει μαλακώσει και η σάλτσα έχει μελώσει.
ΒΗΜΑ 10
Το αφήνουμε να σταθεί για 5΄ και σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
