Οι νέες μαμάδες επιδιώκουν να μαγειρεύουν νόστιμο, σπιτικό φαγητό μέσα σε λίγο χρόνο, κάτι που τις οδηγεί σε μικρές, ευφυείς προσαρμογές. Έτσι, για παράδειγμα, αντικαθιστώντας το κρέας με κιμά σε ένα πιάτο όπως το κριθαράκι με κιμά μπορεί να ξυπνήσει μνήμες από το εμβληματικό γιουβέτσι της Κυριακής.
Υλικά
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο
- 200 γρ. κριθαράκι ολικής
- 60 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
- 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 400 ml ντομάτα κονκασέ
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 700 ml ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
- ½ κ.γ. θυμάρι, ξερό
- 100 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι για 5΄, μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Ρίχνουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε καλά σπάζοντάς τον με κουτάλα, μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Βήμα 3
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε 2΄-3΄ να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Βήμα 4
Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, τον πελτέ, τη δάφνη, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 5
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 15΄, μέχρι να δέσει ελαφρά.
Βήμα 6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Προσθέτουμε το κριθαράκι στη σάλτσα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βήμα 7
Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί ή γάστρα.
Βήμα 8
Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 30΄ στους 180°C, ανακατεύοντας μία φορά στον μισό χρόνο του μαγειρέματος, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να μη στεγνώσει. Αν δούμε ότι χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό.
Βήμα 9
Το βγάζουμε από τον φούρνο, όταν το κριθαράκι έχει μαλακώσει και η σάλτσα έχει μελώσει.
Βήμα 10
Το αφήνουμε να σταθεί για 5΄ και σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
