Τα ρολά κανέλας είναι από τα γλυκά που με την πάροδο των ετών εξελίχθηκαν, χωρίς να χάσουν τη μοναδική γεύση τους.
Υλικά
- 400 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- 8 γρ. ξηρή μαγιά
- 260 ml χλιαρό γάλα
- 40 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 150 γρ. χουρμάδες
- 1 κ.σ. μαλακό βούτυρο, της επιλογής μας
- κανέλα, σε σκόνη, κατά βούληση
- 4 κ.σ. τυρί κρέμα
- 40 κ.σ. γάλα
- 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
Για 6 άτομα
Για τη ζύμη
Για τη γέμιση
Για το γλάσο
Tips
- Στη γέμιση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη αντί για χουρμάδες
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 10΄. Κατόπιν ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη.
Βήμα 2
Την καλύπτουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 30΄ όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Βήμα 3
Γέμιση: Σε καυτό νερό μουλιάζουμε τους χουρμάδες για 10΄ και τους πολτοποιούμε με 4 κ.σ. από το νερό τους.
Βήμα 4
Στρώνουμε στον πάγκο αντικολλητικό χαρτί και επάνω ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα 30x20 εκ.
Βήμα 5
Απλώνουμε το βούτυρο, τους πολτοποιημένους χουρμάδες και πασπαλίζουμε με κανέλα.
Βήμα 6
Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και την κόβουμε σε 9 κομμάτια.
Βήμα 7
Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί και τοποθετούμε μέσα τα ρολά σε σειρά.
Βήμα 8
Αφήνουμε για 5΄-10΄ τα ρολά στην άκρη να φουσκώσουν.
Βήμα 9
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175οC και ψήνουμε για 25΄ στις αντιστάσεις στη χαμηλότερη θέση του φούρνου.
Βήμα 10
Ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Τα περιχύνουμε με αυτό και σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
