Αρωματική, με κρατσανιστό φύλλο και χορταστική, αυτή η κρεμμυδόπιτα απόλυτο σνακ για όλες τις ώρες.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Ζεσταίνετε μία μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνετε τις 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε το φρέσκο κρεμμύδι, το βούτυρο και αλατοπιπερώνετε. Μετά από 5 λεπτά, προσθέτετε τα αβγά και τα τυριά και ανακατεύετε.
Λαδώνετε ένα ταψί 40×30εκ. και τοποθετείτε 3 φύλλα στη σειρά ζαρωμένα, ώστε να καλυφθεί ο πάτος. Με ένα πινέλο τα λαδώνετε καλά, με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Από πάνω απλώνετε τη γέμιση ομοιόμορφα, αφήνοντας 1 εκατοστό κενό στην περίμετρο. Τέλος βάζετε με τον ίδιο τρόπο τα άλλα 3 φύλλα λαδώνοντάς τα πολύ καλά.
Σε ένα μπολ, χτυπάτε τον κρόκο αβγού και αλείφετε τα φύλλα της πίτας, ώστε να πάρει ωραίο χρώμα. Ψήνετε στο φούρνο για 50 λεπτά.
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Ζεσταίνετε μία μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνετε τις 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
Βήμα 2
Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε το φρέσκο κρεμμύδι, το βούτυρο και αλατοπιπερώνετε. Μετά από 5 λεπτά, προσθέτετε τα αβγά και τα τυριά και ανακατεύετε.
Βήμα 3
Λαδώνετε ένα ταψί 40×30εκ. και τοποθετείτε 3 φύλλα στη σειρά ζαρωμένα, ώστε να καλυφθεί ο πάτος. Με ένα πινέλο τα λαδώνετε καλά, με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Από πάνω απλώνετε τη γέμιση ομοιόμορφα, αφήνοντας 1 εκατοστό κενό στην περίμετρο. Τέλος βάζετε με τον ίδιο τρόπο τα άλλα 3 φύλλα λαδώνοντάς τα πολύ καλά.
Βήμα 4
Σε ένα μπολ, χτυπάτε τον κρόκο αβγού και αλείφετε τα φύλλα της πίτας, ώστε να πάρει ωραίο χρώμα. Ψήνετε στο φούρνο για 50 λεπτά.
