Ένα πολύ νόστιμο πιάτο με κοτόπουλο, με καταγωγή από τα Μπαρδουνοχώρια της Πελοποννήσου. Θα το συνοδεύσετε με χρωματιστές χυλοπίτες λαχανικών που “αγκαλιάζουν” ιδανικά την πλούσια σάλτσα ντομάτας αυτού του πιάτου.
Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και το πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι.
Ζεσταίνετε πολύ καλά μια ρηχή κατσαρόλα και ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο. Ρίχνετε και ροδίζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου, πρώτα από τη μια και ύστερα από την άλλη πλευρά. Το βγάζετε στην άκρη.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι να κάψει και προσθέτετε τα κρεμμυδάκια του στιφάδο, το κρεμμύδι και τελευταίο το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο.
Προσθέτετε την τομάτα, τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μπαχάρι κι ανάλογο αλατοπίπερο.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το κοτόπουλο για 1½ ώρα περίπου, μέχρι να μαγειρευτεί και να δέσει όμορφα η σάλτσα του. Στο τέλος προσθέτετε στην κατσαρόλα τη φέτα και σβήνετε τη φωτιά.
Βράζετε τις χυλοπίτες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους και τις στραγγίζετε. Στην ίδια κατσαρόλα που βράσατε τις χυλοπίτες ρίχνετε το βούτυρο να κάψει, ρίχνετε τις στραγγισμένες χυλοπίτες και ανακατεύετε. Σερβίρετε τις χυλοπίτες σε πιάτα και από πάνω συμπληρώνετε από μια μερίδα κοτόπουλο μαζί με τα κυβάκια φέτας και πασπαλίζετε με τριμμένη μυζήθρα.
Διαδικασία
Βήμα 1
Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και το πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε πολύ καλά μια ρηχή κατσαρόλα και ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο. Ρίχνετε και ροδίζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου, πρώτα από τη μια και ύστερα από την άλλη πλευρά. Το βγάζετε στην άκρη.
Βήμα 3
Ρίχνετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι να κάψει και προσθέτετε τα κρεμμυδάκια του στιφάδο, το κρεμμύδι και τελευταίο το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο.
Βήμα 4
Προσθέτετε την τομάτα, τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μπαχάρι κι ανάλογο αλατοπίπερο.
Βήμα 5
Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το κοτόπουλο για 1½ ώρα περίπου, μέχρι να μαγειρευτεί και να δέσει όμορφα η σάλτσα του. Στο τέλος προσθέτετε στην κατσαρόλα τη φέτα και σβήνετε τη φωτιά.
Βήμα 6
Βράζετε τις χυλοπίτες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους και τις στραγγίζετε. Στην ίδια κατσαρόλα που βράσατε τις χυλοπίτες ρίχνετε το βούτυρο να κάψει, ρίχνετε τις στραγγισμένες χυλοπίτες και ανακατεύετε. Σερβίρετε τις χυλοπίτες σε πιάτα και από πάνω συμπληρώνετε από μια μερίδα κοτόπουλο μαζί με τα κυβάκια φέτας και πασπαλίζετε με τριμμένη μυζήθρα.
