Το κοτόπουλο αλά κρεμ με μανιτάρια είναι μία κλασική συνταγή, η οποία τη δεκαετία του ’90 είχε κυρίαρχη θέση στους καταταλόγους πολλών εστιατορίων. Ακόμα και σήμερα αποτελεί ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο, το οποίο συνδυάζεται άψογα τόσο με ρύζι όσο και με πατάτες τηγανητές.
Υλικά
- 600 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, σε μεγάλες μπουκιές
- 300 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 200 ml κρέμα γάλακτος 35%
- 1 κ.σ. τυρί κρέμα
- 50 ml γάλα φρέσκο
- 300 ml ζωμό κοτόπουλου ή νερό
- 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 60 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 40 ml κονιάκ ή λευκό ξηρό κρασί
- 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο καλά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Βήμα 2
Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 5΄. Ρίχνουμε και το σκόρδο, ανακατεύουμε για 1΄ και σβήνουμε με το κονιάκ.
Βήμα 3
Δυναμώνουμε τη φωτιά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον ζωμό, το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Μαγειρεύουμε για 20΄, κατόπιν προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το γάλα και την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5΄, μέχρι να δέσει η κρέμα.
Βήμα 5
Αποσύρουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
