Δεν υπάρχει πιο νόστιμος ουζομεζές από αυτά τα αρωματικά καλαμαράκια!
Υλικά
- 650γρ. καλαμαράκια μέτρια, καθαρισμένα, κομμένα στη μέση
- 2 μικρές σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
- 4 κουτ. σούπας ούζο
- 3 κλωναράκια λεμονοθύμαρο φρέσκο + λίγα φυλλαράκια για το γαρνίρισμα
- 1 κουτ. σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη
- 2 κουτ. σούπας αποφλοιωμένη ντομάτα ψιλοκομμένη, στραγγισμένη
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- ½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο τριμμένο
- φετούλες λεμονιού
- αλάτι, πιπέρι
Tips
- Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε παραπάνω νερό και να αφήσετε περισσότερη σάλτσα στο φαγητό για να σερβίρετε τα καλαμαράκια ως σάλτσα για ζυμαρικά.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σοτάρετε το σκόρδο σε βαθύ τηγάνι με το λάδι μέχρι να αφήσει το άρωμά του και προσθέτετε τα καλαμαράκια. Σοτάρετε μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να αφήσουν το νερό τους. Όταν αρχίζει το νερό να εξατμίζεται σβήνετε τα καλαμαράκια με το ούζο.
Βήμα 2
Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά (το λεμονοθύμαρο όπως είναι) και όσο νερό χρειάζεται για να μισοσκεπαστούν τα καλαμαράκια. Αφήνετε να σιγοβράσουν για 20-25 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με τη σάλτσα τους. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Βήμα 3
Αφαιρείτε τα κλωναράκια του λεμονοθύμαρου και σερβίρετε τα καλαμαράκια με τη σάλτσα τους. Σκορπάτε από πάνω λίγα φρέσκα φυλλαράκια λεμονοθύμαρο και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.
Φωτογραφία: Γιάννης Αθυμαρίτης - Food styling: Aντωνία Κάτη
