Μια παραδοσιακή, αρωματική συνταγή που συνδυάζει το ζουμερό αρνάκι με τη μοναδική γεύση της σφέλας Μεσσηνίας. Ψημένο στη λαδόκολλα, το φαγητό αυτό διατηρεί όλα τα αρώματα και τους χυμούς του, προσφέροντας μια αυθεντική ελληνική εμπειρία στο τραπέζι σας.
Υλικά
- 1,5 κιλό αρνί, σε κομμάτια
- 200-250 γρ. σφέλα Μεσσηνίας
- 3-4 πατάτες, χοντροκομμένες
- 2 κρεμμύδια, σε φέτες
- 2 ντομάτες, σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή ολόκληρες
- 1 λεμόνι χυμό και ξύσμα
- 125 ml (½ φλ.) ε.π. ελαιόλαδο
- 125 ml (½ φλ.) λευκό ξηρό κρασί
- 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 1 κ.γ. θυμάρι ξερό
- 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- λίγη φρέσκια ρίγανη, δεντρολίβανο ή δάφνη προαιρετικά
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 6 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αρνί, το αλατοπιπερώνουμε και το μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα, την πάπρικα και τα μυρωδικά. Το αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο.
Βήμα 2
Στον πάγκο εργασίας στρώνουμε αλουμινόχαρτο και από πάνω μια διπλή λαδόκολλα. Τοποθετούμε πάνω τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες και από πάνω το κρέας με μισή ποσότητα σφέλας ανάμεσα στα κομμάτια του αρνιού. Ρίχνουμε το κρασί και το σκόρδο, κλείνουμε καλά το πακέτο σαν φάκελο και ψήνουμε στους 170°C για 2,5 ώρες μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Ανοίγουμε το πακέτο, προσθέτουμε την υπόλοιπη σφέλα και ψήνουμε ξανά για 20΄-25΄ στους 190°C μέχρι να πάρουν χρώμα το φαγητό και το τυρί.
Συνταγή: Αθηναγόρας Κωστάκος
Φωτογραφία: Όλγα Δέικου
