Ένα καλό BBQ θέλει και αντίστοιχα συνοδευτικά. Ετοιμάσαμε ούτε 1 ούτε 2 αλλά 4 προτάσεις για να επιλέξετε.
Υλικά
- 2 πιπεριές πράσινες
- 2 πιπεριές κόκκινες
- 2 μέτρια κολοκύθια, σε φέτες πάχους ½ εκ.
- 1 φινόκιο, σε λεπτές φέτες
- 2 μελιτζάνες, σε φέτες πάχους 1 εκ.
- 500γρ. φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους
- 8 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουτ. σούπας ξίδι
- ½ ματσάκι βασιλικό (μόνο τα φύλλα)
- 3 μελιτζάνες μέτριες, σε φέτες πάχους 1 εκ.
- 350γρ. μετσοβόνε
- λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα για το άλειμμα
- αλάτι θαλασσινό ιωδιούχο ψιλό και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 400γρ. φέτα, κομμένη σε 2 κομμάτια
- 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
- 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
- ½ κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό
- ½ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 κουτ. σούπας πάστα ελιάς
- 8 πατάτες μεσαίου μεγέθους
- 5 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon
- 3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
- ½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
- αλάτι θαλασσινό ιωδιούχο ψιλό και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ψητά λαχανικά με λάδι βασιλικού
Για το λάδι βασιλικού
Ρολά μελιτζάνας με μετσοβόνε
Ψητή φέτα στο αλουμινόχαρτο
Ψητές πατάτες στο αλουμινόχαρτο
Διαδικασία
Βήμα 1
Για τα ψητά λαχανικά με λάδι βασιλικού: Ψήνετε τις πιπεριές στο BBQ μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους. Τις βάζετε σε ένα μπολ, τις σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και τις αφήνετε να κρυώσουν για 15 λεπτά. Μετά αφαιρείτε τη φλούδα τους με ευκολία.
Βήμα 2
Αραδιάζετε και τα υπόλοιπα λαχανικά στη σχάρα. Τα κολοκυθάκια και το φινόκιο τα ψήνετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα βγάζετε από τη σχάρα και γυρίζετε τις μελιτζάνες και τα μανιτάρια. Τα αφήνετε να ψηθούν για άλλα 3-4 λεπτά και τα αποσύρετε και αυτά. Βάζετε όλα τα λαχανικά σε μια πιατέλα, κόβοντάς τα σε λωρίδες. Τα ραντίζετε με το λάδι βασιλικού και σερβίρετε.
Βήμα 3
Για το λάδι βασιλικού: Σε ένα γουδί λιώνετε τα φυλλαράκια βασιλικού μαζί με το σκόρδο. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το ξίδι και ανακατεύετε καλά.
Βήμα 4
Για τα ρολά μελιτζάνας με μετσοβόνε: Αλείφετε τις μελιτζάνες με ελάχιστο ελαιόλαδο και τις ψήνετε στο BBQ για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τις αλατοπιπερώνετε και τις αφήνετε να κρυώσουν.
Βήμα 5
Κόβετε το μετσοβόνε σε μεγάλους κύβους και τους βουτάτε (προαιρετικά) σε λάδι βασιλικού. Τοποθετείτε από έναν κύβο σε κάθε φέτα μελιτζάνας και τυλίγετε σε ρολό. Περνάτε τα ρολά σε καλαμάκια και ψήνετε στο BBQ μέχρι να αρχίσει να λιώνει το μετσοβόνε.
Βήμα 6
Για την ψητή φέτα στο αλουμινόχαρτο: Βάζετε όλα τα υλικά (εκτός από τη φέτα) σε ένα μπολ και ανακατεύετε καλά. Αδειάζετε το μίγμα σε ένα πλατύ σκεύος ή ταψάκι και βυθίζετε τα κομμάτια της φέτας. Μαρινάρετε για 1-2 ώρες, γυρίζοντας τα κομμάτια μία φορά τουλάχιστον. Βάζετε το κάθε κομμάτι τυριού σε ένα αλουμινόχαρτο και μοιράζετε τη μαρινάδα. Κλείνετε σε πακετάκια και ψήνετε για 6-7 λεπτά.
Βήμα 7
Για τις ψητές πατάτες στο αλουμινόχαρτο: Πλένετε σχολαστικά τις πατάτες με νερό και τις σκουπίζετε με μια πετσέτα. Κόβετε οκτώ κομμάτια αλουμινόχαρτο και τυλίγετε μία μία τις πατάτες. Τις ψήνετε για 45-60 λεπτά περίπου (ανάλογα με το μέγεθος).
Βήμα 8
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανοίγετε τα αλουμινόχαρτα, κόβετε τις πατάτες στη μέση και ραντίζετε με τη βινεγκρέτ.
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina & Olivia Webb
