Αντικαταστήσαμε το βοδινό με κιμά από Φιλέτο Στήθος Γαλοπούλας Νιτσιάκος, τις τηγανητές πατάτες με λαχανικά σοτέ και υπό την μορφή junk food σερβίρουμε μια νόστιμα υγιεινή πρόταση που θα σας απαλλάξει από το άγχος περιττών θερμίδων.
Υλικά
- 4 ψωμάκια στρογγυλά
- 1 συσκευασία Φιλέτο Στήθος Γαλοπούλας Νιτσιάκος (800 - 900 γρ.) - ζητάμε από τον κρεοπώλη να το περάσει από τη μηχανή του κιμά
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- 2 κουτ. σούπας κρεμμύδι τριμμένο
- 3 κουτ. σούπας μαϊντανό ή κόλιανδρο φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο τριμμένο
- 1/3 φλιτζανιού κρασί λευκό, αρετσίνωτο
- 1 αβγό, το ασπράδι
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- 2 πιπεριές πράσινες, σε τετράγωνα κομματάκια
- 2 πιπεριές μικρές, μακρόστενες (κέρατο)
- 1 πιπεριά κόκκινη, σε τετράγωνα κομματάκια
- 1 φλιτζάνι καλαμπόκι, βρασμένο
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες, σε μικρούς κύβους
- 2 κουτ. σούπας ξίδι
- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
- μερικές σταγόνες ταμπάσκο
- μουστάρδα
- 1-2 κουτ. σούπας κέτσαπ καυτερή
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Για τα μπιφτέκια
Για το συνοδευτικό
Διαδικασία
Βήμα 1
Μέσα σε ένα τηγανάκι σοτάρετε με το ελαιόλαδο το σκόρδο και το κρεμμύδι να μαλακώσουν και τα ρίχνετε μαζί με τον κιμά της γαλοπούλας κι όλα τα υπόλοιπα υλικά των μπιφτεκιών μέσα σε ένα μπολ. Ζυμώνετε καλά το μίγμα και το πλάθετε σε 4 χοντρά μπιφτέκια. Τα βάζετε για λίγο στο ψυγείο.Βήμα 2
Λαδώνετε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι ή ένα μαντέμι και το βάζετε να ζεσταθεί καλά. Ψήνετε τα μπιφτέκια για 8-10 λεπτά από την κάθε πλευρά τους και τα διατηρείτε ζεστά.Βήμα 3
Στο ίδιο τηγάνι βάζετε μία ακόμη κουταλιά λάδι και σοτάρετε το καλαμπόκι μαζί με τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια και τις ντομάτες για λίγα λεπτά να μαλακώσουν λίγο. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε τη ζάχαρη, το ξίδι και το ταμπάσκο. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά ακόμη.Βήμα 4
Κόβετε οριζόντια τα ψωμάκια και τα φρυγανίζετε. Μοιράζετε τα λαχανικά και από πάνω τους τοποθετείτε και από ένα μπιφτέκι.Βήμα 5
Κόβετε τις μακρόστενες πιπεριές κατά μήκος και τις γεμίζετε με μουστάρδα ανακατεμένη με λίγη κέτσαπ. Τοποθετείτε δίπλα από κάθε burger μισή πιπεριά και σερβίρετε.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Elena Jeffrey
