ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βράζετε τον τραχανά στο ζωμό λαχανικών προσθέτοντας λίγο αλάτι. Αφήνετε τον τραχανά για 40 λεπτά τουλάχιστον να μαγειρευτεί καλά και να φουσκώσει, και τον αφήνετε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 2
Τον περνάτε από το μπλέντερ να γίνει βελούδινος πολτός. Τον ξαναβάζετε στη κατσαρόλα, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τον αφήνετε να πάρει βράση. Δοκιμάζετε και, αν χρειάζεται, προσθέτετε λίγο αλάτι.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC. Σε ένα ταψί απλώνετε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και βάζετε επάνω τις φέτες από το απάκι. Τις ψήνετε στο φούρνο για 20-30 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνουν τραγανές. Τις βγάζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν.
ΒΗΜΑ 4
Σε ένα μικρό ταψάκι βάζετε τα καθαρισμένα φουντούκια και τα καβουρδίζετε στον ήδη ζεστό φούρνο, στους 170οC, για 10 λεπτά περίπου. Τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Τα χτυπάτε στο μπλέντερ του μίξερ σε χοντρά κομμάτια.
ΒΗΜΑ 5
Για να σερβίρετε, ζεσταίνετε καλά τον τραχανά, τον σερβίρετε σε φλιτζάνια του τσαγιού, πασπαλίζετε με τα φουντούκια, και στάζετε τρεις σταγόνες από την κρέμα βαλσαμικού. Καρφώνετε οριζοντίως από τρεις φετούλες απάκι σε κάθε φλιτζάνι και σερβίρετε αμέσως.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφίες - Food styling: Αντωνία Κάτη
