Ο Άγιος Νικόλαος, που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 6 Δεκεμβρίου, είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με τη ναυτοσύνη και τη ζωή των νησιωτικών κοινοτήτων. Σχεδόν κάθε νησί ή παραθαλάσσια περιοχή διαθέτει μια εκκλησία αφιερωμένη σε αυτόν, χτισμένη συχνά με θέα στη θάλασσα για να προστατεύει όσους ταξιδεύουν. Οι οικογένειες των ναυτικών τιμούσαν τη μέρα με φαγητά που αντλούσαν από το υγρό στοιχείο. Ψάρια ψητά ή πλακί, κακαβιά, μπακαλιάρο με σκορδαλιά και απλά λευκά πιάτα που συμβόλιζαν καθαρότητα και ασφάλεια.
Στα αστικά κέντρα και στα σύγχρονα τραπέζια, η γιορτή του Αγίου Νικολάου διατήρησε το έθιμο των θαλασσινών, αποκτώντας παράλληλα έναν πιο κομψό, εορταστικό χαρακτήρα. Το τραπέζι της 6ης Δεκεμβρίου λειτουργούσε σαν διακριτική εισαγωγή στον χειμωνιάτικο κύκλο, μια ευκαιρία να δοκιμαστούν καθαρές και εκλεπτυσμένες γεύσεις πριν από την ένταση των Χριστουγέννων.
Μέσα σε αυτή την παράδοση εντάσσεται και το δικό μας μενού με πέντε στάδια. Θαλασσινό στον πυρήνα του, σύγχρονο στην εκτέλεση και με μια λεπτή γιορτινή λάμψη που ανοίγει την αυλαία για όσα ακολουθούν τις επόμενες ημέρες.
Άγιος Νικόλαος – Πλήρες, εορταστικό μενού με 5 στάδια
Ορεκτικό
Ταρτάκι γεμιστό με αθηναϊκή σαλάτα για ορεκτικό
Μια εκλεπτυσμένη, contemporary εκδοχή ενός κλασικού ελληνικού πιάτου, σε μορφή μικρής μπουκιάς που ανοίγει με κομψότητα το τραπέζι.. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σαλάτα
Πικάντικες γαρίδες με σαλάτα κουσκούς
Ζωντανές, φωτεινές γεύσεις που ισορροπούν το spicy των γαρίδων με τη στιβαρότητα του κουσκούς, σαν μια μεταφορά από το από τη θάλασσα στη στεριά. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Πρώτο πιάτο
Ντολμάδες με θαλασσινά αυγολέμονο
Μια ατμοσφαιρική, γιορτινή εκδοχή ντολμά που φέρνει στο τραπέζι τη θαλασσινή καταγωγή της ημέρας και τη βελούδινη ζεστασιά του αυγολέμονου. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κυρίως
Λαβράκι σοτέ με σάλτσα λεμονιού, φινόκιο και βουτυράτες πατάτες
Καθαρή γεύση, αστική σοβαρότητα και χειμωνιάτικη φινέτσα. Ένα πιάτο που «φωτίζει» το τραπέζι χωρίς υπερβολές. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Επιδόρπιο
Γλυκό με εργολάβους, κρέμα λεμονιού και φρούτα του δάσους
Ένα κομψό, δροσερό επιδόρπιο με τραγανούς εργολάβους, κρέμα λεμονιού και φρούτα του δάσους. Χρωματιστό, αρωματικό και ανάλαφρο, ιδανικό για όταν θέλουμε κάτι εντυπωσιακό χωρίς κόπο. Ένα μικρό finale που υπενθυμίζει ότι η γιορτινή περίοδος μόλις ξεκινά. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Διαβάστε επίσης
25 προτάσεις για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι
Food styling—ΜΆΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΆΔΗΣ Styling—ΚΑΤΕΡΊΝΑ ΛΥΚΟΥΡΈΣΗ Φωτογραφίες—LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
