ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κρέμα λεμονιού: Σε κατσαρόλα βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να σχηματιστεί ομοιογενής κρέμα.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα. Στην αρχή θα είναι νερουλή και σιγά-σιγά θα αποκτήσει πυκνότητα.
ΒΗΜΑ 2
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται και την αφήνουμε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 3
Συναρμολόγηση: Βάζουμε έναν εργολάβο στο πιάτο και προσθέτουμε λίγη κρέμα λεμονιού και λίγη μαρμελάδα. Τοποθετούμε από πάνω έναν δεύτερο εργολάβο, ξανά κρέμα λεμονιού, μαρμελάδα και λίγηnχτυπημένη κρέμα γάλακτος.
Τελειώνουμε με φρέσκα φρούτα του δάσους και σπόρους ροδιού.
Food styling—ΜΆΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΆΔΗΣ Styling—ΚΑΤΕΡΊΝΑ ΛΥΚΟΥΡΈΣΗ Φωτογραφίες—LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
