Ένα απολαυστικό trifle που ετοιμάζεται σε λιγότερο από 20′ και συνδυάζει την βελούδινη κρέμα λεμονιού με το τραγανό και γλυκόξινο βύσσινο.
Υλικά
- 400 γρ. βύσσινα με σιρόπι, από κονσέρβα
- 250 γρ. σαβαγιάρ
- 300 ml έτοιμη σαντιγί
- 500 ml κρέμα ζαχαροπλαστικής του εμπορίου (από μείγμα σε σκόνη που αναμειγνύουμε με γάλα)
- 120 γρ. κρέμα λεμονιού*
- 25 γρ. κουβερτούρα τριμμένη
Μερίδες: 6
Tips
- Κρέμα λεμονιού (Lemon curd) Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 2 μεγάλα αβγά, 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, 150 ml χυμό λεμονιού, το ξύσμα από 2 λεμόνια σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια με έναν αυγοδάρτη για 4΄-5΄ μέχρι να δέσει η κρέμα, πάντα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε 170 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια, και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζουμε την κρέμα λεμονιού σε ένα βαζάκι στο ψυγείο να κρυώσει για 1 ώρα.
Διαδικασία
Βήμα 1
Στραγγίζουμε τα βύσσινα και κρατάμε το σιρόπι. Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ (ή σε μικρότερα) βάζουμε σαβαγιάρ να καλύψουν τη βάση. Περιχύνουμε με σιρόπι από τα βύσσινα και αφήνουμε τα σαβαγιάρ να μουλιάσουν.
Βήμα 2
Έπειτα βάζουμε μια στρώση κρέμα ζαχαροπλαστικής που έχουμε ετοιμάσει σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, κατόπιν μια στρώση κρέμα λεμονιού και τη σαντιγί.
Γαρνίρουμε με κουβερτούρα και βύσσινα και επιπλέον κρέμα λεμονιού.
Φωτογραφίες: Polly Webster – Styling: Morag Farquhar – Food Styling: Libby Silbermann
