O Francesco Granata είναι ένας από τους 100 καλυτέρους pizzaiolo του κόσμου, πολυβραβευμένος και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Napul’e στη Βάρη. Εκεί, από την θέση Νο 61 στην παγκόσμια κατάταξη, ατενίζει με αισιοδοξία και απόλυτη γνώση το μέλλον της ιταλικής κουζίνας στην Ελλάδα, και θυμίζει σε όλους μας πως η επιμονή, η σκληρή δουλειά, η αγάπη και το πάθος για το επάγγελμα που συνειδήτα ακολουθούμε είναι ο μόνος σίγουρος δρόμος προς την επιτυχία.
Στο Napul’e, ένα γευστικό καταφύγιο αυθεντικής ναπολιτάνικης πίτσας, με κυρίαρχο χαρακτηριστικό την επιδραστική ξεροψημένη και καψαλισμένη ζύμη που βγαίνει από τον παραδοσιακό ξυλόφουρνο με πυρότουβλα φτιαγμένο από Ιταλούς τεχνίτες, τα ζυμαρικά έχουν την δική τους γοητευτική θέση στον κατάλογο. Παραδοσιακές συνταγές του Ιταλικού Νότου βρίσκουν εδώ την θέση που τους αξίζει, και μαζί, την ευρεία αποδοχή από ένα κοινό που δεν διστάζει να ταξιδέψει από κάθε γωνιά του Λεκανοπέδιου ως την Βάρη.
Δείτε επίσης:
Focacceria Napul’e: χειροποίητη focaccia και arancini στο κέντρο της Αθήνας
Linguine Amalfi στα 18€
Βρεθήκαμε λοιπόν ξανά στο Napul’e, και από το νέο καλοκαιρινό μενού ξεχωρίσαμε πολύ γρήγορα τα Linguine Linguine Amalfi al limone στα 18 ευρώ. Πρόκειται για μια παραδοσιακή συνταγή από την ακτή του Αμάλφι, που λάμπει από γευστική χάρη μέσα στην απόλυτη απλότητά της. Τα πλατιά αυτά ζυμαρικά τυλίγονται μέσα σε μια βελούδινη κρέμα από κατσικίσιο τυρί από το χωριό Agerola, μαζί με νερό από τα ζυμαρικά, χυμό και το ξύσμα από τον θησαυρό της ιταλικής ακτής, τα διάσημα λεμόνια του Sorrento, γνωστά για το μεγάλο τους μέγεθος και την γλυκεία τους γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο καλοκαιρινό, δροσερό, αρωματικό και κρεμώδες, που καταφέρνει να είναι ταυτόχρονα ανάλαφρο και εξαιρετικά εύγευστο, καθώς τα ιδιαιτέρα αρώματα αυτού του λεμονιού -μεγαθήριου με το κωνικό σχήμα σε συνδυασμό με μια φίνα κρέμα από artigianale κατσικίσιο τυρί με διακριτική και όχι βαριά μυρωδιά κατσικίσιου γάλακτος, κάνει το όλο σύνολο μια must επιλογή ιδιαίτερα για τους καλοκαιρινούς μήνες.
info
Διεύθυνση: Βασ. Κωνσταντίνου 43, Βάρη, τηλ. 697 086 9124
Δείτε επίσης:
Το πιάτο της εβδομάδας: Μοσχαρίσιο ταρτάρ στον Άσωτο
Το πιάτο της εβδομάδας: Mύδια αχνιστά στο Flying Horses
