Sponsored Content
Η Λίμνη Βουλιαγμένης συγκαταλέγεται στα πιο ξεχωριστά τοπία της Αττικής, που δίνουν την αίσθηση μιας μικρής απόδρασης δίπλα στην πόλη, καθιερώνοντάς την ως έναν από τους δημοφιλέστερους προορισμούς της Αθηναϊκής Ριβιέρας. Τα τελευταία χρόνια, όμως, η περιοχή προσελκύει το ενδιαφέρον όχι μόνο για το φυσικό της κάλλος, αλλά και για τις γαστρονομικές εμπειρίες που αναπτύσσονται γύρω της. Ανάμεσά τους, το Abra Ovata έχει διαμορφώσει τη δική του ταυτότητα, συνδυάζοντας τη μοναδική τοποθεσία με μια σύγχρονη προσέγγιση στη μεσογειακή κουζίνα. Σε έναν χώρο όπου το τοπίο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της εμπειρίας, το εστιατόριο επιχειρεί να δώσει εξίσου σημαντικό ρόλο και στο φαγητό.
Η ελληνική κουζίνα ως αφετηρία στο Abra Ovata
Πίσω από τη γαστρονομική πρόταση βρίσκεται ο executive chef John Skotidas, ο οποίος συνεχίζει να εξελίσσει μια κουζίνα βασισμένη στην ελληνική παράδοση. Στο μενού παρουσιάζονται πιάτα με τοπικά προϊόντα, και γεύσεις που αντλούν στοιχεία από τη Λατινική Αμερική, την Ασία, αλλά και τις διαφορετικές επιρροές που έχουν διαμορφώσει τη μαγειρική ταυτότητα του chef. Το αποτέλεσμα δεν είναι μια κουζίνα fusion, με τη στερεοτυπική έννοια του όρου, αλλά μια κουζίνα που δανείζεται τεχνικές, αρώματα και ιδέες από διαφορετικές γωνιές του κόσμου, πάντα με σύγχρονο ελληνικό πρόσημο.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Το μενού αναπτύσσεται σαν μια διαδρομή ανάμεσα στη θάλασσα, τη στεριά και τα εποχικά προϊόντα. Από τα snacks και τα ωμά πιάτα μέχρι τις πιο σύνθετες προτάσεις, η έμφαση παραμένει σταθερά στην πρώτη ύλη και στην ισορροπία των γεύσεων. Δεν πρόκειται για ένα μενού που στηρίζεται σε εντυπωσιασμούς, αλλά για μια προσέγγιση που δίνει χώρο στα υλικά να πρωταγωνιστήσουν, μέσα από τεχνικές και συνδυασμούς που αναδεικνύουν τον χαρακτήρα τους.
Φωτιά, ψάρια και θαλασσινά σε πρώτο πλάνο
Ανάμεσα στα στοιχεία που ξεχωρίζουν στο μενού βρίσκεται ο πρωταγωνιστικός ρόλος της φωτιάς και του κάρβουνου. Δεν λειτουργούν απλώς ως τρόπος μαγειρέματος, αλλά ως βασικό κομμάτι της γευστικής ταυτότητας της κουζίνας. Οι επισκέπτες μπορούν επίσης να επιλέξουν καθημερινά ανάμεσα σε φρέσκα ψάρια και θαλασσινά, τα οποία προσαρμόζονται στη φιλοσοφία της κουζίνας.
Ιδιαίτερη θέση στο μενού κατέχουν οι paellas, μια κατηγορία που προέκυψε μέσα από τα ταξίδια του chef στην Ισπανία. Φυσικά, οι συνταγές επαναπροσδιορίζονται μέσα από τις εγχώριες πρώτες ύλες και εποχικά προϊόντα, ακολουθώντας τη συνολική φιλοσοφία του εστιατορίου. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια επιλεγμένη λίστα κρασιών και cocktails που έχουν σχεδιαστεί, για να συνοδεύουν άρτια το φαγητό.
Βέβαια, στην περίπτωση του Abra Ovata δύσκολα μπορεί κανείς να μιλήσει μόνο για το φαγητό, καθώς η θέση του εστιατορίου παραμένει αναπόσπαστο κομμάτι της εμπειρίας. Είτε για μεσημεριανό, όταν το φως πέφτει πάνω στα βράχια, είτε για βραδινό, όταν η λίμνη αλλάζει χαρακτήρα, το τοπίο λειτουργεί σαν ένα ακόμη στοιχείο, που μαγνητίζει τον επισκέπτη. Με αφετηρία ελληνικές πρώτες ύλες και μια οπτική που ταξιδεύει σε διαφορετικές γαστρονομικές παραδόσεις της Μεσογείου, το εστιατόριο δημιουργεί μια ιδιαίτερη εμπειρία, που χαράζεται στη μνήμη μας.
info
Εστιατόριο Λίμνης, Αθήνα 166 71, τηλ: 210 896 2220
