Ποιο είναι το ποτό που μας γυρίζει αμέσως στα καλοκαίρια των παιδικών μας χρόνων; Για πολλούς, η απάντηση είναι η σπιτική βυσσινάδα. Με το βαθύ ρουμπινί χρώμα, το μοναδικό άρωμα και τη δροσερή γλυκόξινη γεύση της, φτιάχνεται εύκολα και διατηρείται για μήνες στο ψυγείο. Δροσιστική και απολαυστική, αποτελεί ιδανική επιλογή για τις ζεστές ημέρες, είτε τη σερβίρουμε με παγάκια είτε τη χρησιμοποιούμε ως βάση για καλοκαιρινά ροφήματα.
Με λίγα υλικά μπορούμε να ετοιμάσουμε εύκολα συμπυκνωμένη σπιτική βυσσινάδα που διατηρείται για μήνες (μέχρι 6) στο ψυγείο. Κάθε φορά αρκεί να την αραιώσουμε με κρύο νερό ή ανθρακούχο, ώστε να απολαμβάνουμε ένα φυσικό και αρωματικό ποτό όποτε το θελήσουμε.
Διαβάστε επίσης:
9 αλμυρές και γλυκές συνταγές με πρωταγωνιστές τα βύσσινα
Πώς θα φτιάξουμε σπιτική βυσσινάδα
Υλικά
1 κιλό ώριμα βύσσινα
1 λίτρο νερό
Ζάχαρη – υπολογίζουμε 1 ποτήρι ζάχαρη για κάθε 1 ποτήρι χυμό που θα μείνει μετά το βράσιμο
Χυμό από ½ λεμόνι
Διαδικασία
Πλένουμε καλά τα βύσσινά μας. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια με ένα μαχαίρι. Δεν μας πειράζει αν χαλάσει το σχήμα τους ενώ τα ανοίγουμε. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει και βγάλει αφρό στην επιφάνεια, ξαφρίζουμε καλά και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία της κουζίνας. Σιγοβράζουμε με μισάνοιχτο καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου μισή ώρα.
Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι επάνω από άλλη κατσαρόλα και σουρώνουμε τα βύσσινα. Αυτά που θα σταθούν στο σουρωτήρι, τα πιέζουμε όσο μπορούμε, με κουτάλι ή με το εργαλείο του πουρέ, ώστε να πάρουμε όλους τους χυμούς. Μετράμε πόσα φλιτζάνια χυμό έχουμε, ώστε να χρησιμοποιήσουμε την σωστή αναλογία ζάχαρης. Αφού προσθέσουμε και την ζάχαρη στο μίγμα μας, σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει καλά η βυσσινάδα μας. Αν δημιουργηθεί αφρός, ξαφρίζουμε καλά.
Στο τέλος, προσθέτουμε και τον χυμό από το μισό λεμόνι. Βάζουμε λίγη βυσσινάδα στο ποτήρι μας και συμπληρώνουμε νερό, ανάλογα πόσο ελαφριά ή πιο γεμάτη θέλουμε την βυσσινάδα μας.
Tips
Αν μας αρέσουν τα ανθρακούχα, μπορούμε να την αραιώσουμε με παγωμένη σόδα.
Αν δεν είμαστε ικανοποιημένοι από την πυκνότητά της βυσσινάδας και μας έχει βγει αρκετά αραιή, μπορούμε να την βράσουμε ξανά για λίγο, ακόμα και αν έχει κρυώσει.
Διαβάστε επίσης:
Σπιτική λεμονάδα: Η κλασική συνταγή και τρεις παραλλαγές της
Virgin Mary και Bloody Mary: Φτιάχνουμε τα ντοματένια ποτά -με ή χωρίς αλκοόλ- στο σπίτι
