Η γάστρα που όλα τα νοστιμίζει και τα μελώνει μάς χαρίζει 9 παραδοσιακές, χορταστικές, κυριακάτικες συνταγές.
Υπάρχει κάτι σχεδόν τελετουργικό στις Κυριακές που μυρίζουν φαγητό από νωρίς. Πριν ακόμα ανοίξει κανείς τα μάτια, η κουζίνα έχει πάρει μπρος. Η κατσαρόλα αχνίζει, ο φούρνος δουλεύει σιωπηλά, κι η γάστρα — αυτή η παλιά, βαριά βασίλισσα του κυριακάτικου τραπεζιού — έχει ήδη αναλάβει ρόλο πρωταγωνιστικό.
Είναι οι Κυριακές που δεν χρειάζονται μεγάλα λόγια. Μόνο μυρωδιές από ρίγανη, δάφνη και σκόρδο που σιγομαγειρεύεται ώρες. Είναι εκείνες οι μέρες που το σπίτι γεμίζει φωνές, καρέκλες που σέρνονται, παιδιά που τρέχουν και γιαγιάδες που επιβλέπουν αν το φαγητό «έδεσε».
Η γάστρα είναι η υπομονή. Είναι το «μαγειρεύω από το πρωί», το «να μείνει να σιγοβράζει», το «βάλ’ το στο φούρνο και μην το ανοίξεις». Είναι η γεύση που θυμόμαστε χωρίς να τη σημειώσουμε ποτέ. Γιατί την κουβαλάμε από μικροί. Γιατί όσες συνταγές κι αν γράψουμε, εκείνη μένει μυστική – και οικεία.
Και κάπως έτσι, κάθε Κυριακή γίνεται ξανά η ευκαιρία να επιστρέψουμε εκεί. Στο τραπέζι της μαμάς, της γιαγιάς, της οικογένειας. Να φάμε όλοι μαζί, να καθίσουμε «λίγο ακόμα» κι ας χορτάσαμε. Να μοιραστούμε.
Παρακάτω συγκεντρώσαμε μερικές αγαπημένες συνταγές για γάστρα — όχι μόνο γιατί είναι νόστιμες, αλλά γιατί κουβαλούν ιστορίες. Και οι ιστορίες, όπως και το καλό φαγητό, θέλουν χρόνο, μοίρασμα και πολλή αγάπη.
Ζυγούρι με κριθαράκι
Ένα νόστιμο κρεατοφαγικό πιάτο, ιδανικό για τα οικογενειακά τραπέζια.
Πρόβειο κεμπάπ
Φέρνουμε στο αστικό τραπέζι μας τη νοστιμιά -μαζί και τη θαλπωρή- κλασικών φαγητών με καταγωγή από τον Τύρναβο, όπως αυτό εδώ το λαχταριστό κεμπάπ.
Μοσχαράκι στάμνας Ηπειρώτικο
Η στάμνα δεν είναι άλλο από πήλινη γάστρα που δίνει νόστιμα φαγητά φούρνου με κρέας και πατάτες. Σε αυτή τη συνταγή επιλέγουμε μοσχαράκι που συνδυάζεται και με κεφαλογραβιέρα, που το κάνει ακόμη πιο απολαυστικό.
Αρνί με πατάτες στη γάστρα
Κλασικό φαγητό για το κυριακάτικο τραπέζι, αυτό το αρνάκι ψήνεται στη γάστρα με πατάτες και γίνεται λουκούμι
Ρεβίθια με κρέας και λαχανικά
Πληθωρική ρεβιθάδα με κρέας, που θα σιγομαγειρέψετε στο φούρνο και θα σας ανταμείψει για την υπομονή σας με την πλούσια γεύση της.
Σπάλα από γουρουνάκι με πατάτες και κρεμμυδάκια
Αυτή η συνταγή με τη σπάλα από γουρουνάκι στη γάστρα με πατάτες και κρεμμυδάκια θα κάνει τα Κυριακάτικα τραπέζια σας αξέχαστα.
Μπακαλιάρος με λαχανικά στη γάστρα
Ο μπακαλιάρος με λαχανικά στη γάστρα αποτελεί ένα γευστικό, θρεπτικό και εύκολο στην προετοιμασία του γεύμα.
Ζυγούρι με ρεβίθια
Αυτό το ζυγούρι σιγοψήνεται στη γάστρα μαζί με ρεβίθια και γίνεται λουκούμι!
Χοιρινό στη γάστρα με μέλι
Ένα αιγαιοπελαγίτικο πιάτο, με αρώματα από το μπαχαρικό που αγαπάμε, με τη γλύκα του μελιού και την ένταση του κρασιού. Το χοιρινό σερβίρεται εδώ σε μια απολαυστική εκδοχή του.
