Άραγε είστε από εκείνους που αγαπούν τη φάβα και την έχουν συνδέσει με τα καλοκαιρινά τραπέζια κοντά στη θάλασσα (όπως εμείς) ή μήπως από εκείνους που αρνούνται πεισματικά να τη δοκιμάσουν; Αυτό το όσπριο έχει αυτό το χαρακτηριστικό να έχει φανατικούς οπαδούς ή διστακτικούς, όχι κάτι ενδιάμεσο. Πάντως, σε όποια κατηγορία κι αν ανήκετε, με τις συνταγές που σας έχουμε αυτή τη φορά σίγουρα θα βρείτε κάποια να σας ιντριγκάρει να τη δοκιμάσετε!
Έχουμε από εύκολες κι απλές γευστικές μπρουσκέτες μέχρι κεφτεδάκια, σάντουιτς με φαβοτηγανίτες, ακόμα και τρίχρωμη φόρμα από φάβα, που σίγουρα θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους πιο αρνητικούς, όχι μόνο από την εμφάνιση, αλλά και από τη γεύση της.
Πριν προχωρήσουμε στις συνταγές ας μάθουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμά της.
– Οι παλιές νοικοκυρές την έριχναν στην κατσαρόλα με νερό, τη σκέπαζαν κι αφού την ξάφριζαν μερικές φορές, της πρόσθεταν ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την άφηναν να σιγοβράζει σκεπασμένη. Όταν το νερό σωνόταν, πρόσθεταν λίγο, χωρίς να την ανακατέψουν, μόνο κούναγαν λίγο την κατσαρόλα για να μην «πιάσει». Όταν άρχιζε να διαλύεται και να λιώνει σταματούσαν να προσθέτουν νερό, για να τραβήξει όσο το δυνατόν περισσότερο τα υγρά της. Τότε απομάκρυναν το σκεύος από την εστία.
– Σήμερα πια η φάβα βράζει το πολύ σε 40 λεπτά, αν δεν μαγειρευτεί στη χύτρα ταχύτητας.
– Αν η φάβα βγει πολύ ρευστή, μπορούμε να την ξαναβράσουμε για λίγο ώστε να απορροφήσει όλα υγρά της. Προσοχή όμως. Αυτή τη φορά θέλει πολλή προσοχή γιατί πιάνει εύκολα.
Μπρουσκέτες με φάβα από ροβίτσα, ψητό λουκάνικο και γραβιέρα
Ορεκτικό με ελληνικό χαρακτήρα που συνοδεύει τέλεια το κρασί της παρέας…
Φάβα με θαλασσινά
Η φάβα ταιριάζει πολύ με θαλασσινά. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για πρώτο πιάτο, με την απαλή υφή της φάβας να μάς επιτρέπει να τη χρησιμοποιήσουμε σαν βάση και να τη συνδυάσουμε με τις λεπτές γεύσεις των θαλασσινών.
Σάντουιτς σε αραβικές πίτες με φαβοτηγανίτες και αλοιφή ντομάτας
Η επιτομή του χορτοφαγικού σνακ, που αντικαθιστά άνετα το κλασικό κρεατοφαγικό τυλιχτό.
Club sandwich με κεφτέδες από φακές και κινόα
Ένα ιδιαίτερο club sandwich με κεφτεδάκια φακής και πίκλες μαραθόριζας και σέλερι, που θα συνοδεύσετε με καρότα. Ιδανικό για όσους νηστεύουν αλλά ξέρουν να τρώνε! Δοκιμάστε επίσης και μπέργκερ με μπιφτέκι φάβας και ρεγγοσαλάτα.
Φαβοκεφτέδες μεζέ με ούζο και μάραθο
Οι φαβοκεφτέδες είναι μια ωραία πρόταση για ουζομεζέ αλλά και αν σάς περισσέψει φάβα από την προηγούμενη μέρα.
Μικρά κεφτεδάκια φάβας µε σάλτσα ταχινιού και αραβικές πιτούλες
Μία πολύ νόστιμη συνταγή που στην εμφάνιση και στον τρόπο σερβιρίσματος θυμίζει falafel αλλά με… χαρακτήρα ελληνικό. Τα κεφτεδάκια μας θα είναι πιο ανάλαφρα, χωρίς πολύ έντονα αρώματα, μόνο με φάβα, όχι ρεβίθια, και θα τα σερβίρουμε με μια απαλή σάλτσα ταχινιού.
Τρικολόρε φάβας σε φόρμα
Ένα εντυπωσιακό συνοδευτικό που ταιριάζει υπέροχα με ψάρια, θαλασσινά αλλά και κοτόπουλο.
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τα είδη της φάβας, σας έχουμε συγκεντρώσει συμβουλές και απαντήσεις για το αρχαίο αυτό όσπριο.
