Τα όσπρια γίνονται σαλάτα και μετατρέπονται στα πιο θρεπτικά και χορταστικά πιάτα της μεσογειακής κουζίνας. Φακές, ρεβίθια, φασόλια και άλλα αγαπημένα όσπρια γίνονται η βάση για δροσερές και πολύχρωμες σαλάτες που μπορούν να σταθούν άνετα ακόμη και ως πλήρες γεύμα. Συνδυάζονται ιδανικά με λαχανικά, μυρωδικά, τυριά ή και πρωτεΐνη όπως κοτόπουλο και τόνο, δημιουργώντας ισορροπημένα πιάτα γεμάτα γεύση.
Συγκεντρώσαμε 12 νόστιμες και εύκολες συνταγές για σαλάτες με όσπρια που ταιριάζουν σε κάθε εποχή και τραπέζι. Και αν δεν έχετε προλάβει να μουλιάσετε τα όσπρια από την προηγούμενη ημέρα, υπάρχει τρόπος για να μαλακώσουν σε 1 ώρα!
12 χορταστικές σαλάτες με όσπρια
Tούρκικη χωριάτικη σαλάτα πιάζ
Η αυθεντική, χωριάτικη σαλάτα πιάζ είναι ένα λαϊκό και πολυμορφικό πιάτο της Τουρκίας, ωστόσο η παρακάτω εκδοχή, εμπλουτισμένη με ταχίνι, αυγό και ελιές, ανήκει στη γαστρονομική κουλτούρα της μεσογειακής πλευράς της Τουρκίας, όπου η συγκεκριμένη θρεπτική σαλάτα αποτελεί κυρίως γεύμα. Δείτε τη συνταγή αναλυτικά εδώ.
Σαλάτα με φασόλια, τόνο και ελιές
Η σαλάτα με λευκά βουτυράτα φασόλια, τόνο και ελιές είναι σούπερ νόστιμη και ένα πραγματικά ολοκληρωμένο γεύμα. Η συνταγή της αναλυτικά εδώ.
Σαλάτα με φακές, πλιγούρι και κατσικίσια φέτα
Θρεπτική και χορταστική σαλάτα, που μπορεί να αντικαταστήσει και γεύμα. Η κατσικίσια φέτα δένει αρμονικά με το πλιγούρι και τις φακές. Δείτε πώς θα την φτιάξετε εδώ.
Ρεβιθοσαλάτα με ψητά κολοκυθάκια
Μια νόστιμη, νηστίσιμη σαλάτα, που επειδή είναι και πολύ χορταστική, μπορεί να σερβιριστεί και ως κυρίως πιάτο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σαλάτα με φακές, λιαστή ντομάτα και κοτόπουλο
Δροσερή και χορταστική σαλάτα, που συνδυάζει το κοτόπουλο με τις φακές. Tη διαφορά στη γεύση την κάνει το dressing. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Φασόλια μαυρομάτικα με πιπεριές Φλωρίνης
Τα μικρά αυτά φασόλια, ασπρουδερά αλλά με μαύρο «αφαλό», είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, πολύ γευστικά και γίνονται πότε πιάζ, χωρίς πολλές φιοριτούρες, και πότε πιο πλούσιες σαλάτες, σούπες ή μαγειρευτά. Και κάπως έτσι κάνουν την εμφάνισή τους στο τραπέζι μας όλο τον χρόνο. Δείτε άλλον έναν τρόπο για να τα φτιάξετε εδώ.
Σαλάτα φακές με κουσκουσάκι
Οι σαλάτες με όσπρια είναι και νόστιμες και θρεπτικές. Εδώ συνδυάζουμε τις φακές με κουσκουσάκι και κάνουμε μια σαλάτα που άνετα γίνεται και ένα ελαφρύ γεύμα. Δείτε τη συνταγή αναλυτικά εδώ.
Σαλάτα με ροβίτσα και λευκά φασόλια
Θρεπτική και γευστική σαλάτα με ροβίτσα και λευκά φασόλια, που μπορείτε να απολαύσετε και ως κυρίως πιάτο. Οι μαριναρισμένες πιπεριές κάνουν τη γευστική διαφορά σε αυτό το πιάτο. Δείτε πώς θα το φτιάξετε εδώ.
Σαλάτα με ροβίτσα, πορτοκάλι, κρεμμύδι και σύγκλινο
Η ροβίτσα είναι ένα ιδιαίτερο όσπριο, που μας δίνει πολύ νόστιμες συνταγές για το καθημερινό τραπέζι, όπως αυτή η ζεστή οσπριοσαλάτα με σύγκλινο και πορτοκάλι. Δείτε αναλυτικά αυτή τη συνταγή εδώ.
Οσπριάδα ή αλλιώς σαλάτα με ανάμεικτα όσπρια
Η οσπριάδα είναι μια σύνθεση βρασμένων οσπρίων της επιλογής μας σε νόστιμη σαλάτα μαζί με φρέσκα υλικά. Μια σαλάτα «πραγματικό γεύμα». Δείτε πώς θα την φτιάξετε εδώ.
Σαλάτα με φακές και φιογκάκια
Θρεπτική και υγιεινή σαλάτα με φακές, ζυμαρικά και λαχανικά, που ταιριάζει πολύ στο καθημερινό τραπέζι, ειδικά σε περιόδους νηστείας. Δείτε τη συνταγή της εδώ.
Φακές σαλάτα με κολοκυθάκια, ντοματίνια και φέτα
Θρεπτική και νόστιμη σαλάτα με φακές και φρέσκα λαχανικά, που μπορεί να προσφερθεί και ως light γεύμα. Δείτε πώς θα την φτιάξετε εδώ.
Διαβάστε επίσης:
Λαδερά και όσπρια: 12 συνταγές που θα λατρέψετε
Το ταπεράκι της νηστείας: Τι να πάρουμε μαζί μας στο γραφείο
