Πόσες φορές έχει τύχει να μείνει για καιρό ανοιχτό ένα μπουκάλι ή βαζάκι μουστάρδα; Κάθε φορά περιμένουμε την επόμενη φορά που θα φτιάξουμε ένα σάντουιτς ή θα ψήσουμε λουκάνικα για να τη χρησιμοποιήσουμε. Ωστόσο, ακόμη και μια μικρή ποσότητα αρκεί για να δώσει ένταση σε μια σάλτσα, να δέσει ένα dressing ή να μεταμορφώσει μια απλή μαρινάδα.
Απαλή, πικάντικη ή καυτερή, η μουστάρδα ταιριάζει με κρέας, πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά και λαχανικά. Το μόνο που χρειάζεται είναι να επιλέξουμε τον κατάλληλο τύπο, ώστε η γεύση της να συμπληρώνει τα υπόλοιπα υλικά χωρίς να τα καλύπτει.
6 τρόποι να χρησιμοποιήσουμε τη μουστάρδα που έμεινε
Σε βινεγκρέτ: Η πιο απλή λύση είναι να φτιάξουμε ένα dressing για τις σαλάτες μας. Σε ένα γυάλινο βαζάκι βάζουμε ελαιόλαδο, λίγη μουστάρδα, χυμό λεμονιού, ξίδι από λευκό κρασί και μια πρέζα ζάχαρη. Κλείνουμε καλά το καπάκι και ανακινούμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μια άλλη επιλογή είναι αν έχουμε μαγιονέζα και κέτσαπ, να συνδυάσουμε τα δύο υλικά με τη μουστάρδα. Πιο συγκεκριμένα, ανακατεύουμε 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ και 1 κουταλιά της σούπας ουίσκι. Το dressing που προκύπτει ταιριάζει με σαλάτες και βραστά λαχανικά, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως σάλτσα σε ένα χορταστικό σάντουιτς.
Φτιάχνουμε ντιπ με μέλι: Ο συνδυασμός μουστάρδας και μελιού είναι από τους πιο εύκολους και αγαπημένους. Ανακατεύουμε 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και έχουμε πολύ εύκολα ένα γλυκό, αλλά και πικάντικο ντιπ που συνοδεύει ψητά κρέατα και πουλερικά.
Μαρινάρουμε κοτόπουλο ή σολομό: Με λεμόνι και ελαιόλαδο, η μουστάρδα γίνεται η βάση μιας εύκολης μαρινάδας για κοτόπουλο ή σολομό. Η οξύτητα του λεμονιού και η πικάντικη γεύση της μουστάρδας δίνουν ένταση ακόμη και σε ένα απλό καθημερινό πιάτο. Εάν προσθέσουμε μέλι, το ίδιο μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλάσο. Κατά το ψήσιμο δημιουργεί μια νόστιμη επικάλυψη, με ισορροπία ανάμεσα στη γλυκιά και την πικάντικη γεύση.
Σε σάλτσα για ψητό κρέας: Η μουστάρδα δένει ωραία με βούτυρο και κρασί, δημιουργώντας μια πλούσια σάλτσα για ψητά. Δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα μουστάρδας πάντως. Ακόμη και όση έχει απομείνει στον πάτο του βάζου ή στα τοιχώματα του μπουκαλιού μπορεί να ενισχύσει τη γεύση της σάλτσας και να της δώσει πιο γεμάτο χαρακτήρα.
Σε ψάρια και θαλασσινά: Η μουστάρδα δεν προορίζεται όμως μόνο για τα κρεατικά. Μπορεί να δώσει γεύση σε πιάτα με πεσκανδρίτσα, μύδια σαγανάκι ή σολομό. Ανάλογα με τη συνταγή, χρησιμοποιείται μέσα στη σάλτσα, στη μαρινάδα ή ως επικάλυψη πριν από το ψήσιμο.
Σε σάντουιτς και hot dogs: Η καυτερή μουστάρδα ταιριάζει ιδιαίτερα με κρεατικά και σάντουιτς. Η πιο απαλή αμερικανική εκδοχή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε hot dogs, burgers και σάντουιτς, χωρίς να υπερισχύει έναντι των υπόλοιπων υλικών.
Πώς επιλέγουμε το σωστό είδος μουστάρδας
Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος και την ποιότητα της μουστάρδας. Μια Ντιζόν, απαλή ή πικάντικη, είναι κατάλληλη για dressings, συνδυάζεται με μαγιονέζα και χρησιμοποιείται σε σάλτσες. Μια πιο καυτερή μουστάρδα λειτουργεί καλύτερα σε κρέατα και σάντουιτς, ενώ μια ήπια εκδοχή της είναι εύκολη στη χρήση σε καθημερινά σνακ.
Είναι σημαντικό πριν προσθέσουμε μουστάρδα σε κάποια παρασκευή να την έχουμε δοκιμάσει και να προσαρμόσουμε ανάλογα την ποσότητα. Έτσι, η μουστάρδα που έμεινε δεν θα καλύψει τις υπόλοιπες γεύσεις, αλλά θα γίνει το υλικό που θα δώσει σε ένα απλό πιάτο την ένταση που του έλειπε.
Δείτε επίσης
Από πίτες μέχρι σαλάτες και μπρουσκέτες: 18 αλμυρές συνταγές με σύκα που αξίζει να δοκιμάσουμε
