Υπάρχουν πολλοί που θεωρούν ότι η λευκή σοκολάτα δεν είναι πραγματική σοκολάτα, αλλά φτωχός συγγενής της, γι’ αυτό και την αποφεύγουν. Τι ισχύει τελικά, πώς την επιλέγουμε και σε ποιες συνταγές μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε;
Τι είναι η λευκή σοκολάτα
Η διαφορά της λευκής σοκολάτας από τη μαύρη είναι ότι δεν περιέχει κακαόμαζα. Περιέχει, ωστόσο, βούτυρο κακάο κι αυτό και μόνο ως συστατικό την κάνει να δικαιούται να ονομάζεται σοκολάτα. Πιο συγκεκριμένα, η καλής ποιότητας λευκή σοκολάτα περιέχει μόνο βούτυρο κακάο, γάλα και ζάχαρη. Κάποιες εταιρείες παραγωγής της προσθέτουν και άλλα υλικά όπως λεκιθίνη, έλαια και τεχνητά αρώματα, κυρίως για να «καλύψουν» τη γεύση του βουτύρου κακάο κακής ποιότητας.
Αγοράζοντας λευκή σοκολάτα
Πάντα κοιτάζετε τα συστατικά, είτε πρόκειται για πλάκα λευκής σοκολάτας, είτε για νιφάδες ή σταγόνες. Αν δεν περιέχει καθόλου βούτυρο κακάο, αλλά άλλα έλαια όπως φοινικέλαιο, τότε δεν πρόκειται για λευκή σοκολάτα, οπότε καλό είναι να την αποφύγετε. Η μόνη περίπτωση που θα μπορούσατε να τη χρησιμοποιήστε είναι αν σας ενδιαφέρει περισσότερο το χρώμα από τη γεύση, όπως για παράδειγμα σε μία επικάλυψη, αφού η λευκή σοκολάτα έχει πιο μπεζ χρώμα, ενώ τα υποκατάστατά της πιο λευκό.
Συνταγές με λευκή σοκολάτα
Η χρήση της στη ζαχαροπλαστική έχει πολλές εφαρμογές. Ταιριάζει πολύ σε κορμούς ως κυρίαρχο υλικό αντί της μαύρης ή της γάλακτος, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε μπισκότα ή κέικ ή και ως απλό γαρνίρισμα σε κάποιες γλυκές παρασκευές μας. Σας έχουμε συγκεντρώσει μερικές ενδεικτικές συνταγές για να την απολαύσετε:
Υγιεινό σνακ για τα παιδιά: cookies με ταχίνι, χωρίς ζάχαρη
Αυτά τα cookies με ταχίνι, μέλι και λευκή σοκολάτα, είναι πραγματικά πεντανόστιμα. Είναι ιδανική επιλογή για σνακ στο σχολείο αφού τα παιδιά θα τα λατρέψουν!
Cheesecake με μέλι και λευκή σοκολάτα
Ένα διαφορετικό cheesecake με πρωταγωνιστή το μέλι!
Κεκάκια γιαουρτιού με μύρτιλλα και λευκή σοκολάτα
Ένα λαχταριστό κέικ που μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο με μύρτιλλα αλλά με όποιο φρούτο θέλετε, αφού όλα τους ταιριάζουν με το γιαούρτι και τη λευκή σοκολάτα.
Κορμός με λευκή σοκολάτα, κράνμπερις και αμύγδαλα
Ένας κορμός από λευκή σοκολάτα, κράνμπερις και αμύγδαλα που θα προσφέρει μία αξέχαστη γευστική εμπειρία!
Μους λευκής σοκολάτας με λάιμ και βατόμουρα
Δροσερό και ελαφρύ γλυκάκι με σοκολάτα και ωραίο άρωμα εσπεριδοειδών. Ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και καταναλώνεται ακόμη πιο γρήγορα.
Ρολό λευκής σοκολάτας με τριαντάφυλλο
Η μαρέγκα με τη λευκή σοκολάτα δίνουν ρεσιτάλ γεύσης συνδυαστικά με το γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο σε ένα διαφορετικό, πεντανόστιμο ρολό.
Σαλάμι λευκής σοκολάτας με κράνα και καρύδια
Το λέμε σαλάμι αλλά δεν είναι αυτό που φαντάζεστε. Ίδιο σχήμα με το κλασικό, πλούσια, γλυκιά γεύση με τη λευκή σοκολάτα πρωταγωνιστή.
