Η αλήθεια είναι πως τα αυγά ανήκουν στα βασικά είδη της διατροφής του ανθρώπου, και τα θεωρούμε τόσο δεδομένα που, πλέον, δεν παρατηρούμε με τις λεπτομέρειες. Γνωρίζουμε ότι υπάρχουν καφέ και λευκά αυγά, όμως, έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί υπάρχει αυτή η διαφορετικότητα;
Μύθοι και αλήθειες για τα καφέ και λευκά αυγά
Το χρώμα συνήθως εξαρτάται από το χρώμα της κότας, από την οποία προέρχεται. Με άλλα λόγια, οι άσπρες κότες κάνουν αυγά με άσπρο τσόφλι και οι κοκκινωπές με καφέ τσόφλι. Υπάρχουν βέβαια και οι εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα. Για παράδειγμα, η ράτσα Araucana, που έχει κοκκινωπά φτερά, συχνά κάνει μπλε, ενώ άλλες φορές κάνει πράσινα, ροζ ή ακόμη και λιλά, σύμφωνα με την ΜΚΟ, Aviculture Europe.
Γιατί τα καφέ αυγά είναι συνήθως πιο ακριβά;
Η πιο υψηλή τιμή τους δεν έχει καθόλου να κάνει με τη διατροφική τους αξία. Τα καφέ είναι πολλές φορές πιο ακριβά εξαιτίας του μεγέθους της κότας που τα κάνει. Οι κότες με κοκκινωπά φτερά τείνουν να ζυγίζουν περισσότερο από εκείνες με άσπρα. Καθώς λοιπόν χρειάζονται περισσότερο φαγητό και γη για να αναπτυχθούν και να παραμείνουν υγιείς, κοστίζουν περισσότερο στον κτηνοτρόφο, με αποτέλεσμα να έχουν πιο υψηλή τιμή στο σούπερ μάρκετ.
Διαβάζουμε τις ετικέτες
Η κατηγοριοποίηση γίνεται με βάση το βάρος και όχι τη διάμετρο και ταξινομούνται ως εξής:
Extra Large XL: πολύ μεγάλο, με βάρος ≥ 73 g
Large L: μεγάλο, με βάρος ≥ 63 g και μικρότερων των 73 g
Medium M: μεσαίο, με βάρος ≥ 53 g
Small S: μικρό, με βάρος < 53 g
Τα μικρά ή τα μεγάλα είναι καλύτερα;
Πιθανόν να μοιάζουν πιο δελεαστικά τα μεγάλα μεγέθη, ωστόσο η ποιότητα και η θρεπτική αξία δεν εξαρτώνται από το βάρος. Μερικές φορές το μέγεθος έχει σημασία και μερικές φορές όχι. Για παράδειγμα, στις παρασκευές ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας που χρησιμοποιούνται για τη δομή της ζύμης, τη διόγκωση, τη σταθερότητα και τη σχετική υγρασία, προτιμώνται τα μικρά αυγά ώστε να υπάρχει έλεγχος της ποσότητας.
Διαβάστε επίσης
4 συχνές απορίες για την αγορά, την αποθήκευση και τη συντήρησή τους
Τι πρέπει να προσέχετε, κατά την αγορά τους, σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ
