ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Κόβουμε τις πατάτες, όπως τις προτιμάμε για τηγανητές, ιδανικά μέτριου πάχους, και τις αλατίζουμε.

ΒΗΜΑ 2

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά. Ουσιαστικά θέλουμε οι πατάτες να μην ξεροψηθούν, αλλά να «βράσουν» και να χρυσίσουν.

ΒΗΜΑ 3

Αφού οι πατάτες τηγανιστούν, με τρυπητή κουτάλα τις μεταφέρουμε σε μεγάλο τηγάνι.

ΒΗΜΑ 4

Χτυπάμε τα αυγά σε μπολ, προσθέτουμε μπόλικο πιπέρι, ίσως και ελάχιστο αλάτι κατά βούληση. Προσθέτουμε τα αυγά στο τηγάνι και τη μισή ποσότητα της φέτας, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά.

ΒΗΜΑ 5

Αφήνουμε την κάτω πλευρά να ψηθεί χωρίς να ανακατέψουμε και μόλις δούμε ότι ψήθηκε, με ένα μεγάλο κουτάλι αρχίζουμε να γυρίζουμε την ομελέτα σπάζοντάς τη σε μεγάλα κομμάτια.

ΒΗΜΑ 6

Προσθέτουμε την υπόλοιπη φέτα, ανακατεύουμε μία ακόμη φορά μόλις τα αυγά έχουν ψηθεί και αποσύρουμε. Σερβίρουμε αμέσως.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη