Οι κεφτέδες κοτόπουλου με μέντα και τζίντζερ συνδυάζουν αρωματικές, δροσερές γεύσεις με μια ανάλαφρη και ζουμερή υφή. Συνοδεύονται ιδανικά με μια δροσερή σος γιαουρτιού, δημιουργώντας ένα γευστικό πιάτο που ταιριάζει σε κάθε περίσταση.
Υλικά
- 700 γρ. κιμά κοτόπουλου
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- ½ φλιτζ. φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
- 1 αυγό
- 80 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- 1 λάιμ ή ½ λεμόνι, το ξύσμα
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κ.σ. χυμό λάιμ ή λεμονιού
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένη μέντα
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Για τη σος γιαουρτιού (προαιρετικά)
Tips
- Οι κεφτέδες διατηρούνται εξαιρετικά για αρκετές ώρες και μπορούν να μπουν σε αραβική πίτα ή τορτίγια με αγγούρι, ντομάτα και τη σος γιαουρτιού.
- Εναλλακτικά σερβίρονται ως finger food σε ξυλάκια και συνοδεύονται από ντοματίνια και αγγουράκια.
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Βήμα 2
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ, τη μέντα, τον μαϊντανό, το αυγό, τη φρυγανιά, το ξύσμα λάιμ, το ελαιόλαδο, το αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Ζυμώνουμε καλά για 2΄-3΄ και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30΄.
Βήμα 4
Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες, περίπου στο μέγεθος καρυδιού. Τους τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό ταψί και τους αλείφουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο.
Βήμα 5
Ψήνουμε για 18΄-20΄, μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να παραμείνουν ζουμεροί μέσα. Αφήνουμε να κρυώσουν και μεταφέρουμε σε τάπερ.
Βήμα 6
Σος γιαουρτιού: Ανακατεύουμε τα υλικά της σος και τη μεταφέρουμε σε ξεχωριστό τάπερ.
Συνταγές: Μαρία Χρονά (σεφ-συνιδιοκτήτρια To Ρίνι & Μeigma)
Food styling: Σταυρούλα Φούτσα
Φωτογραφίες: Studio Theodosis Georgiadis
