ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.
ΒΗΜΑ 2
Σοτάρουμε το κοτόπουλο με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο γυρίζοντας μέχρι να πάρει ένα καραμελωμένο χρώμα, αλλά να είναι ακόμα ζουμερό.
ΒΗΜΑ 3
Αφαιρούμε από το τηγάνι τα κομμάτια κοτόπουλου με μια λαβίδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 1΄ ανακατεύοντας.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε τα νεκταρίνια, το μπούκοβο και το θυμάρι. Ψήνουμε τα νεκταρίνια 2΄- 3΄ από την κάθε πλευρά, αλατίζουμε και ρίχνουμε το κρασί και το μπαλσάμικο.
ΒΗΜΑ 5
Με μια σπάτουλα ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού για να πάρουμε τα καραμελωμένα αρώματα μέσα στα υγρά και ρίχνουμε το μέλι.
ΒΗΜΑ 6
Δίνουμε μια μικρή βράση, και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Τα αφήνουμε να πάρουν μια τελευταία βράση για να δέσουν τα αρώματα.
ΒΗΜΑ 7
Σε ένα πιάτο απλώνουμε τη ρόκα, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατίζουμε ελαφρώς και σερβίρουμε από πάνω το περιεχόμενο του τηγανιού.
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
