ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον μοσχαρίσιο κιμά, το αυγό, τη φρυγανιά, τη μουστάρδα Dijon, αλατοπίπερο και ζυμώνουμε.
ΒΗΜΑ 2
Βάζουμε το μείγμα σε 2 λαδόκολλες και φτιάχνουμε ένα λεπτό μπιφτέκι 15 εκ. με την βοήθεια ενός πλάστη.
ΒΗΜΑ 3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε το βούτυρο. Περιμένουμε λίγο να λιώσει, να αρχίσει να παίρνει ένα καστανό χρώμα, αλλά να μην καεί, και ρίχνουμε το μπιφτέκι.
ΒΗΜΑ 4
Ψήνουμε για 3΄-4΄ και γυρίζουμε (με μια μεγάλη σπάτουλα ή με τη βοήθεια ενός πιάτου). Ψήνουμε για ακόμα 3΄. Εάν το θέλουμε πιο καραμελωμένο, ψήνουμε για ακόμα 2΄-3΄από την κάθε πλευρά.
ΒΗΜΑ 5
Ρίχνουμε γύρω-γύρω τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να καραμελώσει για 10΄΄.
ΒΗΜΑ 6
Μεταφέρουμε σε πιάτο, αλείφουμε την επιφάνεια με το κατίκι και γαρνίρουμε με την ντομάτα, την πιπεριά και τον βασιλικό. Πασπαλίζουμε με λίγη καπνιστή πάπρικα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σταγόνες λεμονιού και σερβίρουμε.
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
