Ένα ζουμερό μπιφτέκι με ελληνικό χαρακτήρα, όπου το κρεμώδες Κατίκι Δομοκού συναντά τη φρεσκάδα της ντομάτας και του βασιλικού. Μια γευστική πρόταση που συνδυάζει παράδοση και καλοκαιρινά αρώματα σε κάθε μπουκιά.
Υλικά
- 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 1 μικρό αυγό
- 1 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 20 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. Kατίκι Δομοκού
- 1 μέτρια ντομάτα, κουφωμένη και ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κ.γ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- ½ λεμόνι, τον χυμό
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- πάπρικα καπνιστή
- ε.π. ελαιόλαδο
Για 2-3 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον μοσχαρίσιο κιμά, το αυγό, τη φρυγανιά, τη μουστάρδα Dijon, αλατοπίπερο και ζυμώνουμε.
Βήμα 2
Βάζουμε το μείγμα σε 2 λαδόκολλες και φτιάχνουμε ένα λεπτό μπιφτέκι 15 εκ. με την βοήθεια ενός πλάστη.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε το βούτυρο. Περιμένουμε λίγο να λιώσει, να αρχίσει να παίρνει ένα καστανό χρώμα, αλλά να μην καεί, και ρίχνουμε το μπιφτέκι.
Βήμα 4
Ψήνουμε για 3΄-4΄ και γυρίζουμε (με μια μεγάλη σπάτουλα ή με τη βοήθεια ενός πιάτου). Ψήνουμε για ακόμα 3΄. Εάν το θέλουμε πιο καραμελωμένο, ψήνουμε για ακόμα 2΄-3΄από την κάθε πλευρά.
Βήμα 5
Ρίχνουμε γύρω-γύρω τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να καραμελώσει για 10΄΄.
Βήμα 6
Μεταφέρουμε σε πιάτο, αλείφουμε την επιφάνεια με το κατίκι και γαρνίρουμε με την ντομάτα, την πιπεριά και τον βασιλικό. Πασπαλίζουμε με λίγη καπνιστή πάπρικα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σταγόνες λεμονιού και σερβίρουμε.
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
