ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Dressing: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
ΒΗΜΑ 2
Μαυρομάτικα: Κόβουμε τις ντομάτες και το αγγούρι σε κύβους βγάζοντας τα σποράκια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα φασόλια, περιχύνουμε με το μισό από το dressing, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
ΒΗΜΑ 3
Τόνος: Ζεσταίνουμε καλά ένα μαντεμένιο τηγάνι. Ψήνουμε τον τόνο για 1΄-2΄ από κάθε πλευρά, ανάλογα το πάχος του φιλέτου, ώστε να παραμείνει ζουμερός στο κέντρο.
ΒΗΜΑ 4
Τον αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά και τον κόβουμε σε χοντρές φέτες.
ΒΗΜΑ 5
Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξίδι, τον χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι και τον περιχύνουμε.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρουμε τα μαυρομάτικα με τον τόνο σε πιάτα ή σε πιατέλα μαζί με το υπόλοιπο dressing.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
