Ο ξιφίας σερβίρεται με τρυφερά φασολάκια μαγειρεμένα με ντομάτα, κρεμμύδι και φρέσκα μυρωδικά. Ένας ισορροπημένος συνδυασμός θαλασσινής γεύσης και καλοκαιρινής φρεσκάδας, ιδανικός για ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα.
Υλικά
- 1 κιλό ξιφία, σε φέτες
- 120 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο, σε φέτες
- 1 κιλό φασολάκια φρέσκα καθαρισμένα
- 2 μέτριες πατάτες, κομμένες στα 4
- 2 ντομάτες, αποφλοιωμένες, ξεσποριασμένες, ψιλοκομμένες
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα που μπαίνει και στον φούρνο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φασολάκια, τις πατάτες και τα αχνίζουμε για 2΄-3΄ να γυαλίσουν.
Βήμα 2
Προσθέτουμε την ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τον μαϊντανό και τη δάφνη.
Βήμα 3
Προσθέτουμε λίγο νερό μέχρι να καλυφθεί το φαγητό, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και με το καπάκι. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 3′.
Βήμα 4
Κατόπιν αφαιρούμε το καπάκι και προσθέτουμε τον ξιφία από πάνω. Καλύπτουμε ξανά με λαδόκολλα και καπάκι και βάζουμε την κατσαρόλα στον φούρνο για 20-25′.
Βήμα 5
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τον φούρνο και ελέγχουμε το φαγητό – πρέπει να έχει μείνει με το λάδι του. Σερβίρουμε αμέσως.
