Η σαλάτα του σεφ υπήρξε σύμβολο της δεκαετίας του ’90, πάντα παρούσα στα οικογενειακά τραπέζια, στα ταχυφαγεία και τα εστιατόρια της εποχής. Αυτή η αίσθηση ότι τρως κάτι οικείο έκανε τη συγκεκριμένη σαλάτα πραγματικά ανάρπαστη. Εδώ επιστρέφει πιο ελαφριά, χωρίς να της λείπει, όμως, η κλασική γεύση που αγαπήσαμε.
Υλικά
- Μερίδες: 4
- 300 γρ. χοντροκομμένη σαλάτα (μαρούλια, ραντίτσιο, iceberg)
- 100 γρ. ελαφρύ κίτρινο τυρί, σε κύβους
- 100 γρ. ψητό ζαμπόν, σε κύβους
- 1 αγγούρι, σε φέτες
- 6 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 αυγά σφιχτά, κομμένα σε τέταρτα
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 2 αυγά σφιχτά
- 60 ml ε.π. ελαιόλαδο, απαλό
- 1 κουτ. γλυκού μηλόξιδο
- 2 κουτ. σούπας γάλα φρέσκο
- 2 κουτ. σούπας κέτσαπ
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για τη σαλάτα
Για τη sauce
Διαδικασία
Βήμα 1
Sauce: Σε ένα γυάλινο μπολ βάζουμε τα αυγά, το μισό από το ελαιόλαδο, το γάλα, το μηλόξιδο και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ προσθέτοντας σταδιακά και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει υφή μαγιονέζας.
Βήμα 2
Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε την κέτσαπ και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά. Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι ή μηλόξιδο.
Βήμα 3
Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα σαλατικά, προσθέτουμε ομοιόμορφα όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με τη sauce και ανακατεύουμε λίγο προτού σερβίρουμε.
Βήμα 4
Μοιράζουμε σε πιάτα και, αν θέλουμε, σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
