Χαμψί λένε το γαύρο στα ποντιακά και είναι τουρκική λέξη. Το χαμψοπίλαφο, λοιπόν, είναι μια νοστιμότατη παραδοσιακή συνταγή της Μαύρης Θάλασσας όπου ο γαύρος γίνεται περιτύλιγμα σε ένα πλούσιο αρωματικό πιλάφι.
